tiistai 31. joulukuuta 2013

Pikkelöity sitruunankuori




Hmm.. Pikkelöity sitruunankuori, ei ehkä kuulosta erityisen houkuttelevalta. Enkä itse asiassa ole satavarma, että se on ihan oikea nimityskään. No, lukekaahan resepti ja oikaiskaa jos olen aivan väärässä. Se on kuitenkin varmaa, että tätä kannattaa kokeilla. Sopii hienosti silputtavaksi vaikka couscousin sekaan, se on aivan kuin pieniä kullanpaloja söisi. Reseptin löysin klassikkokirjasta, Laroussen Gastronomiquesta.

Kuori kolme luomusitruunaa, yritä saada pitkiä siivuja kuoresta. Jos et käytä luomusitruunoita, pesethän sitruunat ensin huolellisesti. Leikkaa sen jälkeen rauhassa mahdollisimman ohuita "tikkuja" sitruunankuorista, julienne-tyyliin. Kiehauta kattilassa puoli litraa vettä ja lisää sitruunankuoret kiehuvaan veteen, anna kiehua 10-15 minuuttia. Kun kuoret ovat kiehuneet, siivilöi kuoret, pese kattila, laita kuoret takaisin kattilaan ja lisää noin 1 dl omenaviinietikkaa ja 1 reilu rkl sokeria. Anna tämän seoksen poreilla varovasti miedolla lämmöllä kunnes kaikki neste on haihtunut ja jäljelle on jäänyt vain ikään kuin karamellisoitua sitrunankuorta. Säilytä jääkaapissa ja silppua sitruunankuorta esim. couscoussalaattiin tai tarjoa sitä paistetun kanan kanssa chutneyn tapaan.








perjantai 13. joulukuuta 2013

Paahdettu porkkanakeitto


Kaivoin jääkaapin perältä kaiken mikä voisi sopia sosekeittoon ja siitä kehittyi paahdettu porkkanakeitto omenalla, chilillä ja kookosmaidolla. 

Paahdettu porkkanakeitto kahdelle

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori 4 porkkanaa ja pilko melko pieniksi paloiksi. Kuori 1 vihreä omena ja pilko lohkoiksi (palat voivat olla isompia kuin porkkanapalat). Pilko puolikas punainen chili pienempiin osiin (suosittelen siementen poistoa, muuten keitto voi olla turhan tulinen, mutta tee toki oman maun mukaan). Silppua 1 sipuli suht koht pieniksi paloiksi. Laita kaikki palat leivinpaperille, heitä mukaan yksi kuorimaton pullea valkosipulinkynsi, lorauta päälle rypsiöljyä ja heitä sekaan suolaa. Sekoita kaikki sekaisin ja laita uuniin. Anna paistua 20 minuuttia tai kunnes porkkanapalat ovat kypsiä (kun haarukka menee helposti palan läpi).

Menossa uuniin

Kiehauta vettä vedenkeittimessä. Ota pelliltä valkosipulinkynsi sivuun. Laita kaikki muut vihannekset kattilaan, lisää 1 vihannesliemikuutio ja 1,5 dl kiehuvaa vettä perään. Purista valkosipulimassa kuoresta kattilaan. Sekoita kunnes liemikuutio on liuennut veteen. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Laita kattila keskilämmöllä olevalle levylle ja lisää 200 ml kookosmaitoa. Sekoita pari minuuttia, lisää puristus limenmehua ja tarjoa esim. raejuustonokareen kera.
Vihannekset, liemikuutio ja 1,5 dl kiehuvaa vettä


Uunivihannekset soseutettuna

Kookosmaito lisätty

Lopputulos, enjoy!

lauantai 7. joulukuuta 2013

Pikkelöityjä vihanneksia


Jos seuraa yhtä pakonomaisesti kuin minä kokkailukilpailuja telkkista, ei voi olla huomaamatta pikkelöinnin suosittua statusta. Niin moneen ruokalajiin kilpailijat lisäävät loppuun "and then some pickled...". Kun kävin torstaina Lidlissä, avautui edessäni todella kattava ja tuoreen näköinen vihannesvalikoima ja television vaikutuksen alaisena päätin pikkelöidä vihanneksia 1-2-3 metodin avulla.

1-2-3-metodi on nopea ja helppo tapa pikkelöidä vihanneksia. Netistä löytää monia erilaisia variaatioita, mutta yhteistä kaikilla resepteillä on sokerin, veden ja etikan suhde, joka on helppo muistaa: 3 osaa vettä, 2 osaa sokeria ja 1 osa väkiviinaetikkaa (10 %). Suuri variaatio alkaa sen jälkeen: jotkut ohjeistaa antaamaan pikkelöintiliemen jäähtyä ennen kuin se kaadetaan vihannesten päälle, jotkut ohjeistaa kaataamaan sen kuumana vihannesten päälle. Yhdessä ohjeessa liemi keitettiin etukäteen, annettiin maustua yön yli kylmässä ja kiehautettiin uudestaan seuraavana päivänä. Osa sanoo vihannesten tarvitsevan vain pari tuntia liemessä ennen tarjoilua, toiset ohjeistavat odottamaan 6 tuntia, kolmas ohje vaatii odottamaan pari päivää ennen syömistä. Ja maustaminen on yhtä vaihtelevaa: suolaa laitetaan aina, loppu on mielikuvituksesta kiinni. Laakerinlehtiä, sinapinsiemeniä, fenkolinsiemeniä, pippureita, korianterinsiemeniä... Mutta hei, kokeilemallahan se paras versio selviää! Tärkeä on kuitenkin muistaa ettei tämä ole pitkäaikainen säilyke, vaan pitää vihannekset maukkaina noin viikon verran jääkaapissa. 

Tässä tulee nyt kuitenkin minun versio:
pikkelöityjä vihanneksia 1-2-3-metodilla (kaksi 0,5 l lasipurkillista)

Laita kattilaan 6 dl vettä, 4 dl sokeria ja 2 dl väkiviinaetikkaa (10%). Kuumenna kiehvaksi ja ota pois liedeltä kun sokeri on liuennut kokonaan. Anna liemen jäähtyä ja valmistele sillä aikaa vihannekset.

Fenkoli: Ota yksi fenkoli, leikkaa puoliksi, poista kova kanta ja säästä kauniit vihreät "tupsut". Poista mahdollisesti uloimmat lehdet jos ne näyttävät ruskeilta ja nahistuneilta. Leikkaa valkoisista pullukanpuolikkaista mahdollisimman ohuita siivuja.



Porkkana: kuori 1 iso porkkana ja leikkaa vinottain ohuita "kolikkoja".



Varsiselleri: irrota 2 varsisellerin vartta, huuhtele ja leikkaa molemmista päistä pieni osa pois. Leikkaa vinottain ohuita siivuja.



Punainen chili: käytä toivomasi tulisuusasteen mukaan. Itse poistin siemenet ja leikkasin puolet chilistä ohuiksi siivuiksi.



Laita kahteen 0,5 l lasipurkkiin kerroksittain vihanneksia ja chiliä, vähän suolaa (yhteen purkkiin tulee noin 1/4-1/2 tl suolaa), sinapinsiemeniä ja korianterinsiemeniä. Lisää myös fenkolin vihreitä "tupsuja". Kun purkki on melkein täynnä, kaada jäähtynyt liemi päälle ja laita lasipurkki jääkaappiin. Anna purkin seistä jääkaapissa vähintään 1 vuorokausi.



Itse tykkään pikkelöidyistä vihanneksista erityisesti täytetyn leivän täytteenä. Oi mitä ihanuutta esim. salamin tai ylikypsän lihan (vaikka pulled pork..) kanssa uunituoreen ciabattan välissä...


torstai 5. joulukuuta 2013

Uunilohi hapankorppukuorrutuksella

Vaikka unohdin ottaa lopputuloksesta kuvan haluan jakaa tämän ohjeen koska se sai Herra J:n syömään tyytyväisenä kalaa ja koska se sai myös loheen kyllästyneen bloggarin innostumaan siitä taas. Sitä paitsi tämä on oikeasti superhelppoa tehdä!



Uunilohta hapankorppukuorrutteella 4:lle

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Laita kokonainen lohifile (noin 800g) uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Helpotat elämääsi huomattavasti jos ostat ruodottoman fileen. 

Sekoita pienessä kulhossa 200 g ranskankermaa (voit myös käyttää maustamatonta tuorejuustoa), 1-2 rkl sinappia, 1 tl suolaa ja 1 dl silputtuja yrttejä (tuoretta basilikaa ja lehtipersiljaa, joko jompaa kumpaa tai molempia).



Murskaa pussissa kaulimen avulla tai monitoimikoneessa hapankorppuja tai näkkileipiä (noin 6 kpl) suht pieneksi jauhoksi. Voit hyvin jättää vähän isompiakin sattumia.


Ripottele lohen päälle suolaa ja pippuria. Levitä tasaisesti lohen päälle maustettua ranskankermaa. Ripottele lopuksi päälle tasainen kerros hapankorppujauhetta.



Laita lohi uuniin ja paista noin 20-30 minuuttia. Tarkkaa aikaa on vaikea sanoa, koska se riippuu uunista, lohifilen paksuuudesta ja koosta. Kaverin luona lohi oli juuri ja juuri kypsää jo 20 minuutin päästä, kaksion uunissa taas kypsyminen kesti lähemmäs 30 minuuttia. Tarkista viime minuutteina varovasti mutta ahkerasti lohen kypsyyttä. Lohi kun on ikävän kuivaa ylikypsänä. Toisaalta ranskankerma ja korppukerros vaikuttaa suojaavan kalaa kuivumiselta, koska en vielä kertaakaan ole onnistunut ylikypsentämään kalaa tällä reseptillä.

Eikun nauttimaan, tarjoa vaikka perunamuusin kanssa.

lauantai 23. marraskuuta 2013

After Eight-mutakakku


Jo monta vuotta sitten olen maistanut mahtavaa After Eight-mutakakkua hyvän ystäväni luona, en vain jostain syystä ole koskaan itse kokeillut sitä. Kun saimme häälahjaksi ihanan korin täynnä herkkuja, ja yksi niistä herkuista oli After Eight-paketti, päätin yrittää herättää henkiin hyvät ruokamuistot vuosien takaa. Rakas neulontakerhoni (mummovaroitus, kyllä!) tykkäsi suuresti kakkusesta. Valitettavasti päivän kuvat eivät tee oikeutta kakun hyvälle maulle..

After Eight-mutakakku

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata 100 g voita kattilassa. Kun voi on sulanut, ota kattila pois lämmöltä ja lisää 12 after eight-ruutua (tarvitset kaiken kaikkiaan noin 22-25 kpl ruutua kakkuun). Sekoita kunnes suklaa on sulanut voin joukkoon.

Vaahdota kulhossa 2 kananmunaa, 1 dl sokeria ja 1 dl fariinisokeria. Lisää sihdin kautta 2,5 dl vehnäjauhoja, 3 rkl kaakaota ja 1,5 tl leivinjauhetta samaan kulhoon. Lisää vielä pieni ripaus suolaa!



Lisää voiseos kulhoon ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada irtopohjalliseen pyöreään vuokaan. Laita uuniin ja paista 15 minuuttia (aika voi vaihdella uunista riippuen), kakku saa olla aika tahmea keskeltä 15 minuutin päästä. Ota mutakakku uunista ja laita after eight ruutuja kakun pinnalle, noin 10 kappaletta. Laita kakku uuniin vielä pariksi minuutiksi, niin että ruudut pehmenevät.

Minä tarjosin kakun vasta seuraavana päivänä sen vietettyä yö jääkappissa, mutta kakku maistuu varmaan paistopäivänäkin. Anna kakun ainakin jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljajäätelön, kermavaahdon tai makeutetun ranskankerman kanssa (sekoita maun mukaan tomusokeria ranskankermaan).


perjantai 15. marraskuuta 2013

Moussaka

Katsoin pari viikkoa sitten Master chef Australia-jaksoa, jossa Georgen kreikkalaissyntyinen äiti teki moussakaa. Kirjoitin nopeasti ohjeet post-it-lapulle ohjelmaa katsoessani ja kokeilin myöhemmin. Herra J, joka ei tykkää munakoisosta tykkäsi tästä, joten uskallan suositella!


Pieni varoitus: Moussaka ei synny ihan hetkessä ja sisältää monta eri vaihetta. Vaiheet eivät sinänsä ole vaikeita, mutta vaativat aikaa ja kärsivällisyyttä. Sopiva ruokalaji siis viikonlopun kokkaussessioihin!


Tästä ohjeesta syntyy iso uunivuoallinen moussakaa 6 hlölle:

Leikkaa 2 pientä tai 1 iso munakoiso 1 cm paksuiksi siivuiksi, levitä ne leikkuulaudalle ja ripottele suolaa niiden päälle. Itketä siivuja noin 15 minuuttia, eli anna suolan vetää siivuista ylimääräinen vesi esiin.






Kuori ja leikkaa 3-4 isoa perunaa noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi.



Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen

Silppua yksi iso sipuli ja 1 valkosipulinkynsi. Kuullota niitä keskilämmöllä. Lisää sitten 400 g jauhelihaa pannulla ja paista liha juuri ja juuri kypsäksi. Lisää 1 tl suolaa, 1 tl jauhettua mustapippuria, 2 kanelitankoa, 1 rkl kuivattua oreganoa, 1 rkl kuivattua timjania ja 1 oksa rosmariinioksa (tuore) pannuun. Sekoita kaikki sekaisin ja kaada päälle 500 g tomaattimurskaa. Sekoita ja anna kastikkeen keittyä kokoon hiljalleen poreillen 30 minuuttia.

Pyyhi talouspaperilla munakoisojen pinnalle kertynyt vesi. Paista munakoisoja ja perunaviipaleita öljyssä pari minuuttia per puoli, kunnes ne ovat saanet kauniin värin. Perunoita ei tarvitse paistaa läpikypsiksi, koska ne kypsyvät vielä myöhemmässä vaiheessa uunissa.



Tee paksu valkokastike: Lämmitä 6 dl maitoa lämpimäksi (ei kiehuvaksi). Laita toiseen, keskilämmöllä olevaan kattilaan, 100 g voita sulamaan. Kun voi on sulanut, lisää 100 g vehnäjauhoja ja pari ripausta suolaa. Sekoita puukauhalla minuutin ajan. Lisää lämmin maito kattilaan, samalla voimakkasti sekoittaen. Kastike paksuuntuu nopeasti ja lopputuloksena pitäisi olla, hetken sekoittamisen jälkeen, paksu tasainen valkokastike. Sekoita kunnolla, ettei kastike pala pohjaan. Ota valmis kastike pois lämmöltä ja lisää 1 kananmuna. Sekoita taas puukauhalla kunnes kananmuna on sekoittunut täysin kastikkeeseen. Lisää 1 dl raastettua parmesaania kastikkeeseen ja sekoita sekin tasaiseti joukkoon.






Ota esiin iso uunivuoka. Ota valmiista jauhelihakastikkeesta kanelitangot ja rosmariinioksa pois. Laita ohut kerros jauhelihakastiketta vuoan pohjalle. Lado päälle munakoisoa, perunoita ja kastiketta kerroksittain. Levitä lopuksi valkokastike viimeiseksi kerrokseksi (valkokastiketta siis EI tule muiden kerrosten väliin). Lisää viimeiseksi silaukseksi ohut kerros juustoraastetta. Laita vuoka uuniin noin 45 minuutiksi kunnes pinta on kauniin värinen. Koska kaikki uunit ovat erilaisia, tarkista moussakan tilanne noin 30 minuutin jälkeen. 





Anna vuoan seistä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Nauti!


maanantai 11. marraskuuta 2013

Kurpitsaohratto


Näin tämän reseptin tämän kuukauden Kuukausiliitteessä. Kuvassa tämä kurpitsaohratto näytti niiiiiin ihanalta, niin lämpimältä ja lohduttavalta, että sitä oli pakko kokeilla. Näin marraskuun synkkinä päivinä kulhollinen kurpitsaohrattoa helpottaa kummasti oloa. Ohratto oli vähän puuromaista, kauniin keltaoranssia väriltään ja kerman ja voin avulla täyteläistä lohturuokaa. Ainoa pikkutuunaus johtui tuoreen inkiväärin puuttesta, se vaihtui paahdettuun valkosipuliin. Sen lisäksi lisäsin vuohenjuustoa viimeiseksi silaukseksi (puuttuu kuvasta).

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Ota 700 g kurpitsaa, kuori, kaavi pois siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Silppua 1 sipuli ja pilko puolikas punainen chili (poista siemenet jos haluat vähentää tulisuutta) pariin osaan. Heitä kurpitsanpalat, sipulit, chilit ja 1 kokonainen valkosipulinkynsi (ei tarvitse kuoria) uunivuokaan. Lisää 1 rkl rypsiöljyä ja 1 tl merisuolaa. Sekoita kaikki, niin että öljy tarttuu kaikkiin paloihin. Uunivuoka uuniin 25 minuutiksi, tai kunnes kurpitsa on kypsynyt pehmeäksi. 





Keitä 2 dl esikypsennettyjä ohrasuurimoita reilussa määrässä kiehuvaa suolavettä, noin 20 minuuttia. Kuukausiliitteen ohjeessa sanottiin 15-20 minuuttia, suurimopaketin ohjeen mukaan 35 minuuttia. Noin 20 minuutin keittoajan jälkeen ne olivat mielestäni kypsiä. Valuta.

Kun kurpitsa on kypsää, siirrä kaikki ainekset uunista kattilaan (purista käsin pehmennyt valkosipulitahna valkosipulikynnen kuoresta kattilaan) ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää soseeseen kypsät ohrasuurimot, 2 dl ruokakermaa ja 50 g voita. Sekoita hetken aikaa miedolla lämmöllä niin, että voi sulaa ja sekoittuu soseeseen. Tarkista maut ja lisää tarpeen ja maun mukaan suolaa ja pippuria. Siirrä annoskulhoihin ja lisää päälle paahdettuja kurpitsan siemeniä ja vaikka vuohenjuustoa. Sytytä kynttilä, istahda sovalle, laita jalkojen päälle viltti ja nauti!






sunnuntai 3. marraskuuta 2013

(Vanha kunnon) banoffee

Tässä tulee jatkoa "banaania kakussa"-fiksaatiolleni. Se on ihmeellistä, sillä vähän aikaa sitten olin aivan kyllästynyt banaaniin. Nyt haluan sitä koko ajan, joko kakuissa tai banaanilettujen muodossa.



Viime viikonlopun vieras, ex-kämppis, Rouva H, sai jälkiruoaksi banoffee-piirakkaa.

Banoffeepiirakka

Aloita kinuskin keittämisellä. Ota 1 purkki kondensoitua maitoa (400 g), poista etiketti ja laita kattilaan jossa on runsaasti vettä. Tarkista, että purkki on veden peitossa. Kiehauta vesi ja anna veden poreilla 3 tuntia. Tarkista välillä vesimäärä ja lisää tarvittaessa vettä jos purkki ei ole kauttaaltaan veden peitossa. Ota purkki 3 tunnin jälkeen vedestä ja annan jäähtyä hetken.





Murskaa 200 g kaurakeksejä monitoimikoneessa jauheeksi. Lisää 6 rkl sulaa voita ja anna koneen pyöräyttää ainekset vielä sekaisin. Painele murusekoitus kakkuvuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa kaksi banaania siivuiksi. 

Kun kondensoitu maitopurkki on jäähtynyt vähän aikaa, avaa se ja kaada kinuski kaurapohjan päälle. Jaa banaaniviipaleet tasaisesti kinuskin päälle.



Vatkaa 2 dl kermavaahtoa ja mausta vaniljasokerilla. Lisää lopulta vatkattu kerma banaaniviipaleiden päälle. Annan kakun jähmettyä pari tuntia tai yön yli jääkaapissa. Koristele kakku ennen  tarjoilua esim. valkosuklaapaloilla ja tuoreella mintulla.


perjantai 18. lokakuuta 2013

Viherkaali-pekonipasta

Flunssan kourissa minun teki hirveästi mieli viherkaalia. Luultavasti mieleni yritti tämän terveyspommikasviksen avulla tervehtyä nopeammin. Flunssaisena en kuitenkaan jaksanut kokkailla mitään erityisen vaikeaa, joten keittiössä syntyi viherkaali-pekonipasta.



Viherkaali-pekonipasta kahdelle

Leikkaa 140 g pekonia kuutioiksi ja paista kuumassa pannussa sopivan rapeaksi. Laita isoon kattilaan reilusti vettä kiehumaan. Leikkaa pekonien paistuessa noin 150 g viherkaalista paksut varret pois, ja silppua kaali ohuiksi suikaleiksi. Ota paistetut pekonipalat pannulta sivuun, mutta jätä pekonista irronnut rasva pannuun.


Laita kahdelle hengelle sopiva määrä pastaa veteen keittymään kun vesi kiehuu. Lisää myös keitinveteen suolaa. Anna pastan kiehua pakkauksen ohjeiden mukaan.

Lisää pekonirasvaan kaalipalat ja sekoittele pannussa, ettei kaalit pala. Lisää pannuun 1 tl dijonsinappia ja 0,5 tl valkoviinietikkaa. Paistele kaaleja pari minuuttia, kunnes kaalipalat ovat pehmenneet. Lisää pannuun pekoni. Jos pastasi on tässä vaiheessa vielä kypsymässä keitinvedessä, voit ottaa mukin avulla noin 0,5 dl keitinvettä ja lisätä kaalin ja pekonin joukkoon. Raasta suoraan pannuun 0,5 dl parmesaania. Sekoita ja ota pannu pois lämmöltä. 


Valuta keitetty pasta ja lisää pastat kaalin ja pekonin joukkoon. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat mukavasti sekaisin. Nosta lautasille ja raasta vielä parmesaania päälle. Rouhittu mustapippuri kruunaa vielä annoksen (ja puuttuu kuvasta...)!





sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Sunnuntaisämpylät

Tällä ohjeella teen monena sunnuntaina tuoreita sämpylöitä aamiaselle tai brunssille. Helppoa ja suht nopeaa! Yleensä laitan taikinaan 1-2 porkkanan raastetta tai sitten puolikkaan kesäkurpitsan raasteena. Tällä kertaa taikinaan meni kuitenkin 0,5 dl seesaminsiemeniä.



Sunnuntaisämpylät

Liuota 15 g tuorehiivaa kolmeen dl kädenlämpöistä vettä. Lisää 1 rkl hunajaa ja sekoita. Lisää tässä vaiheessa porkkanaa, kesäkurpitsaa tai vaikka 0,5 dl erilaisia siemeniä, jos haluat. Lisää nesteeseen 3 dl vehnäjauhoja, 1 dl grahamjauhoja ja 1 tl suolaa, sekoita. Lisää tämän jälkeen 1-2 rkl oliiviöljyä ja sitten 1-2 dl vehnäjauhoja, vähän kerrallaan. Älä laita kaikkia jauhoja kerralla, vaan vaivaa taikinaa käsin lisätessäsi jauhoja, ja lopeta jauhojen lisääminen kun taikina irtoaa suht helposti kulhon reunoista. Jätä taikina mielummin vähän liian löysäksi kuin liian kuivaksi.



Sopivasti vaivattu taikina ennen kohotusvaihetta



Laita kulho liinalla peitettynä lämpimään ja vedottomaan paikkaan ja anna taikinan kohota 30-45 minuuttia. Ehdottomasti paras paikka taikinalle on mikrossa, se on lämmin ja vedoton paikka (tosin pliiiiis, älkää laittako mikroa päälle...)!

Kohonnut taikina


Kumoa kohotettu taikina hyvin jauhotetulle tasolle ja ripottele jauhoja taikinan päällekin, niin ettei taikina jää kiinni pöytätasoon. Älä turhaan vaivaa taikinaa, vaan muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa 8 tai 12 osaan, riippuen haluatko isompia vai pienempiä sämpylöitä. Muotoile paloista pyöreitä palloja ja laita uunipellille. Saat kauniita sämpylöitä kun pyörität sämpylöitä sivusta oikealla kädellä vastapäivään samaan aikaan työntäessä vasemmalla kädellä taikinaa sämpylän "alle". Olipa vaikea selittää tuo tekniikka! Voit katsoa youtubesta eri tekniikoita, etsi esim. sanoilla "forming a bread loaf".



Anna sämpylöiden kohota uudestaan uunipellillä liinalla peitettynä kunnes uuni on lämmennyt 225 asteeseen, kuitenkin vähintään 20 minuuttia. Ruiskuta sämpylöiden päälle vettä (ja halutessasi jotain siemeniä, esim. kurpitsansiemeniä) ja laita pellillinen sämpylöitä uuniin. Paistoaika on 10-15 minuuttia, uunista ja sämpylöiden koosta riippuen. Tarkistan yleensä tilanteen 10 minuutin jälkeen ja vahdin sen jälkeen aika tarkkaan uunin sisältöä kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeat päältä.

Painoin varovasti jokaista sämpylää litteämmäksi ennen toista kohotusvaihetta,
halusin tällä kertaa vähän leveämmät sämpylät,
jotta toimisivat myös tarvittaessa hampurilaissämpylöinä

Uunituoreet sämpylät