Fenkoli-chilileipä

Ilouutisia kaikille! Tämän jutun luettuanne tulette nauttimaan uunituoreesta leivästä vaikka joka viikonloppu ilman melkein minkäänlaista vaivaa. Ainoa mitä tarvitsette on yö, jonka aikana leipätaikina kohoaa hitaasti.

Saan usein isot kicksit hyvästä leipäreseptistä, ja olen tainnut täällä blogissanikin jo aiemmin hehkuttanut hyviä leipäreseptejä, esim. näin ja näin. Mutta ihan oikeasti. Nyt olen löytänyt sen kaikista parhaimman. Maailmani on mullistunut. Löysin reseptin ruotsalaisesta Matmagasinet-lehdestä. Kiitos opiskelukavereille, jotka tilasivat tämän lehden minulle synttärilahjaksi!

Fenkoli-chilileipä

Sekoita 6 grammaa tuorehivaa (noin herneen kokoinen pala) 1 dl kylmää maitoa ja 2 dl kylmää vettä. Lisää 1,5 tl suolaa, 1 tl kuivattuja chilihiutaleita, 1-1,5 tl fenkolinsiemeniä ja 7,5 dl erikoisvehnäjauhoja. Suosittelen laittamaan ensin vähän vähemmän jauhoja, esim. 6,5 dl ja lisämään jauhoja tarpeen mukaan. Sekoita nopeasti kaikki ainekset taikinapalloksi, älä vaivaa. Peitä kulho kunnolla elmukelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä 10 tuntia, eli esim. yön yli. Aamulla, laita uuni lämpenemään 275 asteeseen. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä taikinaa varovasti jauhoissa. Taaskaan ei tarvitse vaivata. Jaa taikina kahteen osaan, venytä palat pitkiksi suikaleiksi ja kiedo pötköt toistensa ympäri. Laita kaunis bagettileipä pellille ja peitä liinalla (tämä tapa on alkuperäisreseptistä, minun kuvissani näkyy oma kokeiluni kun tein taikinasta kaksi suoraa tavallista leipää. Toimi sekin, muttä vähensin paistoaikaa noin 15-20 minuuttiin). 

Anna leivän kohota kunnes uuni on valmis. Laita leipä kuumaan uuniin ja ruiskuta uuniin vettä. Anna paistua kuumassa 5 minuuttia, alenna sitten lämpöä 200 asteeseen ja anna paistua vielä 20-25 minuuttia. Ota uunista kauniin ruskea, kovakuorinen kuohkea leipä ja malta vielä hetki ennen syömistä kun annat leivän jäähtyä edes vähän. Se on vaikeaa, tiedän...

Vuohenjuustosalaatti

Kyllä sisko siskonsa tuntee. Osti nimittäin minulle lahjaksi leivänmuruja. Ja minähän ilahduin, suuresti! Kyseessä oli pussillinen panko-leivänmuruja, japanilaisia leivänmuruja, jotka ovat erityisen rapeita ja sopivat esim. kalan leivitykseen. Jos olet katsonut amerikkalaisia kokkausohjelmia, olet varmaan huomannut, että niissä puhutaan aina panko-leivänmuruista. Niitä löytyy nyt Suomesta: Citymarketeista huimaan hintaan... Mutta J-sisko löysi edullisen pussin aasialaisesta ruokakaupasta ja osti sen siskolleen, jee!








Tänään tein lahjan innoittamana ruoaksi panko-leivitettyjä vuohenjuustokiekkoja ja niiden kylkeen salaatin ja kastikkeen.





Vuohenjuustosalaatti

Tee basilikakastike Jamie Oliverin respetin mukaan: soseuta joko sauvasekoittimen avulla tai tehosekoittimessa kourallinen basilikanlehtiä, pari rkl maustamatonta jugurttia, pari rkl oliiviöljyä, pari rkl valkoviinietikkaa, pari pientä lorausta kalakastiketta (Jamie Oliver käytti oikeita anjovisfileitä) ja puoli rkl dijonsinappia.

Tee vuohenjuustokiekot: Leikkaa esim. Pirkan vuohenjuustopötköstä paksuhkoja kiekkoja. Käytä kiekot ensin kananmunassa ja sitten panko-leivänmuruissa. Laita kiekot paistumaan pannuun jossa on kuumaa öljyä. Paista pari minuuttia molemmilta puolilta kunnes leivänmurut ovat saaneet kauniin kultaisen värin.

Tee salaattipohja: käytä mielikuvitusta ja mieluisia kasviksia. Laitoin tänään salaattiin couscousia, keitettyä broccolia (tummanvihreä vihannes, kuten itselleni lupasin...), ohuita siivuja broccolin kannasta, salaattia ja paprikaa.

Kokoa salaatti ja nauti.

Uudenvuodenlupaus 2013

Viime vuonna uudenvuodenlupaukseni oli valkoinen, koska lupasin jatkossa ostaa vain luomumaito ja luomukananmunia (muistatko?). Suht hyvin olen lupauksessani pysynyt!

Nyt olisi aika uudelle lupaukselle. Vanha lupaus pysyy tietysti mukana meiningeissä mutta vuoden 2013 lupaus on väriltään vihreä. Olen päättänyt syödä viikottain enemmän tummanvihreitä kasviksia, eli esim. pinaattia ja parsakaalia.

Vihreä lupaukseni johtaa siitä, että olen huomannut nimenomaan tummanvirheiden kasvisten mainittavan jokaisessa jutussa, jossa puhutaan superterveellisestä ruoasta. Vaikka olenkin hyvä syömään kasviksia ja hedelmiä, juuri pinaatti ja parsakaali jostain syystä helposti unohtuvat.

Tänään teinkin pastaruoan kylkeen nopean pinaatti-fenkolisalaatin:

Leikkaa yhdestä fenkolista kanta ja vihreät osat pois. Leikkaa sitten fenkoli kahteen osaan ja molemmat puolikkaat vielä mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi. Laita fenkolipalat kulhoon ja lisää päälle rkl oliiviöljyä, sormisuolaa ja mustapippuria. Huuhtele kaksi kourallista babypinaattia ja lisää kulhoon. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita. Nauti höyryävän kuuman pasta kanssa.