Lihapullaleipä

Hiihtoloman laiskoina päivinä voi nopeasti heittää kasaan hyviä lihapullaleipiä hyvistä valmistuotteista, tai jos haluat viettää enemmänkin laatuaikaa keittiössä, voit tehdä saman pidemmän kaavan mukaan. Me valitsimme eilen laiskan version ja hotkimme ystävänpäivän kunniaksi ystävä C:n ja Herra J:n kanssa valmistuotteista valmistettuja lihapullasubeja.

Lihapullaleivät kolmelle

Jos haluat viettää pidemmän tovin keittiössä, aloita hotdog-sämpylöiden leipomisella ja lihapullien teolla. Jos teet ruokalla tiukalla aikataululla (tai olet jo todella nälkäinen..), ota esiin 6 hotdog-sämpylää ja noin 24 lihaisaa lihapullaa.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Leikkaa yksi rasiallinen (250 g) kirsikkatomaatteja puoliksi ja laita korkeareunaiseen kulhoon. Heitä perään 1/3 punainen chili, 1 pilkottu kevätsipuli, ripaus suolaa, ripaus sokeria, vähän mustapippuria ja iso loraus oliiviöljyä. Soseuta varovasti sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää pari ruokalusikallista tomaattipyrettä ja sekoita kunnolla. Laita tuoretomaattikastike uunivuokaan ja laita päälle lihapullia, noin 24 kpl (4 per hodari). Raasta päälle reilusti juustoa (emmentaalia, kermajuustoa tai edamia). Laita vuoka uuniin, anna paistua noin 10 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut muttei vielä ihan ruskistunut.

Ota uunivuoka uunista ja lisää uunin lämpöä 250 asteeseen.

Leikkaa 6 hot dog-sämpylää varovasti auki muttei täysin poikki. Avaa varovasti jokainen sämpylä sormien avulla, yritä pitää sämpylät yhtenä kappaleena. Laita avatut sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Nosta kauhalla uunivuoasta tomaattikastiketta ja 4 juustolla kuorrutettua lihapullaa jokaisen sämpylän väliin. Täytä kaikki sämpylät samalla tavalla, mutta täytä ne vasta kun uuni on jo lämmennyt valmiiksi 250 asteeseen, muuten tomaattikastike saattaa imeytyä sämpylöihin liikaa. Lisää lihapullien päälle esim. rucolanlehtiä ja raasta vielä reilusti parmesaania. Laita pelti uuniin, ja anna sämpylöiden ja juuston paahtua pari minuuttia, noin 5 minuuttia. Tarkista tiuhaan tahtiin sämpylöiden tilannetta ja ota ne uunista kun olet saanut mieleisesi lopputuloksen. 

Nauti esim. cole slawn ja majoneesin kera!

Toisen päivän pyttipannu

Sain hyvän ystäväni (nykyään saan kutsua häntä myös kälyksi!) luona viime viikonloppuna pyttipannua ja olen himoinnut sitä koko viikon sen jälkeen. Torstaina annoin himolleni periksi (paistoin bratwurstia, lihapullia, keitettyjä perunoita, kevätsipulia ja keitettyjä punajuuria) ja perjantaina tein "toisen päivän pyttipannun", eli jatkoin torstain jämiä erilaisilla kasviksilla, jotta saatiin jämät riittämään seuraavallekin päivälle.

Toisen päivän pyttipannu uppomunalla

Laita kattilalallinen vettä kiehumaan uppomunia varten.

Silppua purjoa, varsiselleriä ja kevätsipulia pieniksi paloiksi. Paista pekonia rapeaksi pannussa ja nosta valmiit pekonipalat pois pannusta (jätä rasva pannuun). Paista purjot, sellerinpalat ja sipulit pekonirasvassa kunnes vihannekset pehmenevät. Lisää reilusti tuoretta pinaattia ja kääntele pari kertaa pannussa. Lisää pyttipannujämät, sekoita ja anna jämien lämmetä. Lisää pekonipalat, nosta pannu lämmöltä pois mutta laita kansi tai foliopala päälle, jotta ruoka pysyy lämpinänä kun teet uppomunat. 

Riko varovasti kaksi luomukananmunaa omiin pikkukuppeihin. Kun kattilan vesi poreilee (ei saa kiehua täysillä), lisää loraus viinietikkaa, ja pyöritä vettä lusikalla. Kun vesi pyörii kattilassa, kaada varovasti yksi kananmuna vesipyörteeseen. Sekoita varovasti vettä vielä hetken kunnes valkuainen "sulkeutuu" keltuaisen ympärille. Anna sitten kananmunan olla poreilevassa vedessä noin 3 minuuttia. Nosta uppomuna varovasti reikäkauhalla vedestä ja toista operaatio toisella kananmunalla. 

Nosta lämmintä pyttipannusekoitusta kahdelle lautaselle, nosta varovasti uppomunat päällimmäiseksi ja raasta vielä parmesaania annosten päälle. Laita loppusilaukseksi ohueksi leikattua punaista chiliä ja kevätsipulia (tai jos haluat hienostella, laita chilit ja kevätsipulit hetkeksi kevyeeseen pikkelöintiliemeen: pari lorausta kiehuvaa vettä, loraus omenaviinietikkaa ja pari reilua ripausta sokeria).

Nauti ja muista sanoa "ooooooh" kun uppomunan keltuainen valuu pyttipannun päälle.