Banaani-maapähkinäletut

Tiedättehän ihmejälkiruoat banaaniletut ja banaanijäätelön? Jos ette, googlatkaa ja kokeilkaa!

Yummy bakerin blogissa oli hyvä twisti tavalliselle banaanijäätelölle: maapähkinävoin lisäys. Kokeilin sitä kerran ja tykkäsin. Mietin sitä tänään aamulla ja pohdin, miksei maapähkinävoita voisi lisätä myös banaanilettuihin? Kokeilun jälkeen totean, kyllähän sitä voi!

Banaaniletut, noin 6 kpl pientä lettusta

Laita kulhoon 1 kypsä banaani paloiteltuna. Soseuta haarukalla. Lisää 1 kananmuna ja 1 rkl maapähkinävoita (tai enemmän maun mukaan), sekoita kaikki sekaisin haarukalla. Vaihtoehtoisesti, käytä sauvasekoitinta ole valmis parissa sekunnissa. 

Laita paistinpannu lämpenemään. Voit paistaa pieniä lettuja isossa pannussa, taikina pysyy hyvin koossa. Paista lettuja kohtuullisella lämmöllä voissa. 

Nauti esim. tuoreiden marjojen ja hunajan kera. Sirottele päälle tomusokeria tai kaakojauhetta.

P.s. Jossain resepteissä olen törmännyt 1 banaani-2 kananmunaa-mittasuhteeseen. Itse olen tähän mennessä käyttänyt vain 1-1-mittasuhdetta ja se on toiminut. 

Vanilja-kookosrinkelit

Nautimme eilen ihanat pullakahvit siskojeni ja Herra J:n kanssa Hangonkodin terassilla. Aurinko paistoi ja iholla tuntui Hangolle ominainen tuulenvire, yhdessä kädessä oli kuppi kahvia ja toisessa sokerinen uunituore pulla. Olin selaillut aamulla ruokalehtiäni ja löysin ihanalta kuulostavan vaniljarinkelireseptin Allt om mat-lehdestä. Ihan pientä tuunailua tein kun lisäsin sokerikuorrutteeseen kookoshiutaleita (sorry Leijona!).

Vaniljakookosrinkelit, 16 kpl

Laita kulhoon 510 g vehnäjauhoja (kuulemma noin 8,5 dl), 100 g voita kuutioituna, 25 g hiivaa murusteltuna, 1/2 tl suolaa, 1/2 dl sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja 1 kananmuna. 

Sekoita kaikki ainekset käsin kunnes saat murumaisen sekoituksen. 

Lämmitä 2 dl maitoa kädenlämpöiseksi ja lisää taikinaan. Sekoita kunnes saat kimmoisan taikinapallon.

Anna nousta liinan alla 30 minuuttia lämpimässä ja vedottomassa paikassa. 

(Minun olisi tässä vaiheessa pitänyt tajuta, että taikinani oli vähän liian kova, eli olisi luultavasti tarvinnut vähän lisää nestettä. Uunituoreina pullat maistuivat kuitenkin hyviltä..)

Kaada kohonnut takina jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa hetki hellästi. Jaa 16 osaan. Pyörittele jokainen pala kahden käden välissä pitkäksi pötköksi. Alkuperäisreseptissä sanotaan, että tarvitaan 50 cm pitkä pötkö, mutta tämä oli minun kädentaidoille liian pitkä pötkö, joten jätin ne lyhyemmäksi. Kiepauta jokainen pötkö rinkulaksi, jaa rinkulat kahdelle pellille, peitä liinalla ja anna kohota taas 30 minuuttia.

(Kuulemma tässä vaiheessa voit antaa pullien nousta rauhassa erityisen pitkään esim. jos taikina tuntuu liian kovalta.)

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Laita pellit yksi kerrallaan uuniin ja paista pullia 8-10 minuuttia. Meidän uunissa pullien pohjat olivat lähellä liian tummaa väriäsävyä 10 minuutin paikkeilla, joten 8 minuuttia on noin kuumassa uunissa varmaan parempi minuuttimäärä. Anna pullien jäähtyä ritilällä liinan alla.

Ja nyt loppuhuipennus! Sulata noin 25-50 g voita ja kaada syvälle lautaselle. Kaada toiselle lautaselle 1 dl sokeria ja 1 dl kookoshiutaleita (mahdollisimman pieniä hiutaleita, jos on valinnanvaraa) sekä 1 tl vaniljasokeria. Sekoita sokeriseos hyvin. 

Kasta pullat yksi kerrallaan ensin sulaan voihin, pyörittele ne sitten sokeriseoksessa. Lado pullat tarjoluvadille ja lisää loppusilaukseksi tomusokeria pullien päälle. Taikinan vähäsokerisuus siis kompensoituu tässä vaiheessa! 

Nauti mieluiten kahvikupposen ääressa, ulkona ja auringonpaisteessa. 

Vesimeloni-fetapalat

Kesähengailumestaani Hankoon saapui vihdoin ja viimein jonkinlainen kesäsää ja lämpö! Aurinkoisiin hellepäiviin sopiikin raikas alkupala (välipala/snacksi/tapas, call it what you like) koostuen vesimelonista, fetajuustosta ja mintusta. Tajusin myös tätä kirjoittaessani, että sain reseptin samalta ystävältä, jolta sain tacopiirakkareseptin, joten thanks E! 

Tarvitset vesimelonia, jonka leikkaat sopiviksi suupaloiksi. Kuutio on hyvä muoto. Tarvitset myös fetajuustoa, jonka leikkaat suurin piirtein samankokoisiksi kuutioiksi kuin melonipalat.

Sitten tarvitset myös kourallisen tuoretta minttua, jonka silppuat pieneksi. Laita minttu pieneen kulhoon, lisää teelusikallinen hunajaa ja pari ruokalusikallista oliiviöljyä (tämä resepti toimii parhaiten kun teet kastikkeen mittaamatta, täysin oman maun mukaan..) ja lopuksi rouhaiset mustapippuria mausteeksi. Sekoita kastike kunnolla sekaisin. 

Laita vesimelonipalat tarjoiluastialle. Lisää jokaisen kuution päälle fetapala. Laita vielä jokaisen meloni-fetakombon läpi hammastikku. Jaa lopuksi jokaisen palat päälle pieni määrä minttukastiketta. Nauti aurinkoisena päivänä ulkona!

Tacopiirakka ilman taikinapohjaa

Tämän päivän reseptin olen oppinut rakkaalta kollegalta ja ystävältä, joka taas on saanut reseptin äidiltään. Tämä piirakka on sellainen, että kun tarjoat sitä vieraille kerran, ne tulevat vaatimaan sinua tekemään sitä uudelleen ja uudelleen. Piirakan erikoisuus piilee siinä, että siihen ei tule mitään taikinapohjaa. Jos koet tarvitsevasi jotain "vahvistusta" vehnäjauhojen puuttuessa, tarjoa nachoja piirakan kanssa.

Tacopiirakka (ilman taikinapohjaa) kolmelle tai neljälle

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Silppua 1 iso sipuli ja 1 valkosipulinkynsi. Laita paistinpannu lämpenemään, ja silppua sitten 1 pieni purjo ohuiksi suikaleiksi. Kuullota paistinpannussa sipulia ja valkosipulia (EI siis purjoa tässä vaiheessa) hetki ennen kuin lisäät pannulle 400 g jauhelihaa. Kun liha on ruskistunut kauttaaltaan, lisää 1 pussillinen tacomaustetta ja 1,5 dl vettä. Paista välillä sekoitellen kunnes vesi on haihtunut.

Ota esiin sopiva uunivuoka. Levitä ensin 200 g maustamatonta tuorejuustoa vuoan pohjalle. 

Laita tuorejuuston päälle paistettu jauheliha-sipuliseos tasaiseksi kerrokseksi. 

Jauhelihakerroksen päälle laitetaan kerros silputtua purjoa.

Ja vielä lopuksi kerros juustoraastetta, noin 150 g.

 Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. Meidän uunissa vuoka viihtyi eilen vähän alle 25 minuuttia kunnes juusto sai kauniin kullanruskean värin. Tarkista tilanne 20 minuutin jälkeen ettei juusto pääse tummumaan liikaa. Tarjoa piirakka nachojen, salsakastikkeen, raikkaan salaatin ja kermaviilin tai turkkilaisen jugurtin kera. Valmistaudu samaan vierailta kehuja.