maanantai 26. elokuuta 2013

Mango-chilikastike



Tässä tulee lempikastikkeeni resepti. Löysin sen keväällä jostain ruotsalaisesta lehdestä, mutten enää muista mistä. Se on maailman helpoin, maailman herkullisin. Tarjotaan kylmänä. Sopii about kaikelle. Kana, porsas, vihannekset, you name it, eiköhän se sovi kastikkeen kanssa. Sopii myös dippikastikkeeksi sipseille tai vihannestikuille. Kastike oli keväällä sitä kokeiltuani mielestäni niin herkullinen, että sitä tarjottiin kesällä häissäni.

Laita 2 dl turkkilaista jugurttia kulhoon, lisää 1-2 rkl mango chutneyä ja 1 tl sambal oelekiä. Ja se oli siinä! Voiko näin lyhyttä ohjetta edes kutsua reseptiksi?

Meatless Mondayn kunniaksi tänään tehtiin juuresröstiä salaattipedillä paistettujen voipapujen kanssa. Tarjottiin tietysti mango-chilikastikeen kanssa.




maanantai 12. elokuuta 2013

Marinoitu punasipuli



Viime ajan himon kohde on tässä huushollissa ollut marinoitu punasipuli. Ei vain makunsa vaan myös ulkonäkönsä vuoksi. Hengailtuaan hetken viinietikassa punasipulirenkaiden väri muuttuu liilasta helmeilevän vaaleanpunaiseksi. Sipuli kruunaa marinoidussa muodossaan ruoan kuin ruoan mutta antaa eritysesti salaateille lisänostetta, kokeile vaikka pasta- tai couscoussalaatissa.

Leikkaa pari punasipulia madollisimman ohuiksi puolirenkaiksi. Laita renkaat kulhoon ja lorauta päälle omena- tai valkoviinietikkaa, kahdelle suht isolle sipulille riittää mielestäni noin 1,5-2 rkl. Lisää ripaus suolaa ja pari ripausta sokeria. Sekoita kunnolla ja anna seistä jääkaapissa noin tunnin, voit välillä vielä sekoittaa sipulirenkaita kulhossaan, jotta ne marinoituvat tasaisesti. Tulet huomaamaan miten sipuli on vähän ajan päästä vaihtanut väriä liilasta vaaleanpunaiseen.




Nauti esim. pastasalaatin (penne pastaa, riisiä, mozzarellaa, punaista pestoa, paahdettua paprikaa, paahdettuja porkkanan paloja, paistettua chorizoa, basilikaa) tai couscoussalaatin (couscousia, fetajuustoa, tomaattia, avomakurkkua, retiisiä, sitruunamehua, minttua, basilikaa, pekonia) kanssa.