keskiviikko 27. kesäkuuta 2012

Vadelmainen suklaa-cheesecake


Tiedättekö, tänään koin sellaisen light bulb-hetken, kun tajusin mikä minua on viime aikoina estänyt laittamasta mitään uutta tänne blogiin. Olen kyllä kokkaillut ja kuvannut ruokia. Olisitte voineet lukea esim. cole slaw:sta tai mansikka-halloumisalaatista tai kirsikkatarteleteista. Mutta ei, mikään ei ole tuntunut oikealta, eikä mikään ole oikein innostanut kirjoittamaan. Kunnes tänään tajusin miksi.

Parin viikon ajan olen tehnyt ruokaa vain koska, niin kuin kaikki tiedämme, meidän on syötävä, jotta pysymme hengissä. Mutta en ole tehnyt mitään sellaista, jota ihan oikeasti olisi tehnyt mieli. Kun töiden jälkeen on tehnyt ihan hirveästi mieli korkata jääkylmä kuiva omenasiideri, joku hitsin ärsyttävä minun näköinen pikkuolio on kuiskannut korvaani: "eieiei, turhia kaloreita arkipäivänä", ja kun olisin halunnut leipoa kakun: "eieiei, meitähän on vain kaksi syöjää, ei ole edes vieraita tulossa", ja kun on tehnyt mieli kokeilla löytämääni focaccialeipäreseptiä: "heiheihei, ei mitään valkoisia jauhoja, epäterveellistä..".

No onko nyt tuollaisessa tilassa sitten kiva kirjoitella blogia? No ei! Pitäähän sitä nyt nauttia ruoasta ja ruoanlaitosta, varsinkin jos kirjoittaa siitä vielä blogia. Ja nyt on sitä paitsi kesä, nyt saa ja pitää nauttia ihan kunnolla! (tuli muuten kesästä mieleen, että lukekaa ihmeessä tää, mainio kirjoitus)

Joten päätin tänään, etten jaksa turhaan stressata jostain kaloreista ja muista turhista. Kunhan on jotain järkeä ja rajaa tekemisessä, niin saahan sitä nyt leipoa vaikka kakun keskellä arkista viikkoa. Voilá, tässä siis vadelmainen suklaa-cheesecake, ihan vaan keskiviikon kunniaksi. (resepti hienolta alltommat.se-sivulta, eli täältä)


Tee supermegasuklainen kakku näin:


Laita uuni lämpenemään, 175 astetta.

Murusta 250 g chocolate chip cookiesejä monitoimikoneessa ja sekoita 75 g pehmeän voin kanssa. Painele seos vuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia. Painele seosta myös sivuille. Laita jääkaappiin odottamaan kun teet täytteen.

Täyte tehdään sekoittamalla kolme erilaista sekoitusta. Sekoita yhdessä kulhossa 400 g tuorejuustoa, 200 g ranskankermaa ja ½ dl vahvaa kahvia. Vatkaa toisessa 2 kananmunaa ja 0,75 dl sokeria. Sulata varovaisesti vesihauteessa 200 g tummaa suklaata. Yhdistä lopuksi nämä kolme seosta ja kaada keksipohjan päälle.









Laita uuniin noin 30 minuutiksi. Keskikohta saa olla vielä hiukan löysä kun otat kakun uunista. Anna jäähtyä ja laita vielä jääkaappiin pariksi tunniksi. Koristele runsaalla määrällä tuoreita vadelmia (noin 250 g).




lauantai 9. kesäkuuta 2012

Lauantaihifistelyä tartarpihvien merkeissä

Ennen kuin kirjoitan mitään ruoasta, saanenko esitellä keittiöni uusimman tulokkaan: wüsthof-veitsen. Sain sen Herra J:ltä synttärilahjaksi, ja voisin varmaan kehua sitä kyllästymiseen asti. Sen mahtavuus on yksinkertaisesti se, että tämä veitsi tottelee käskyjäni täydellisesti. Mitä ikinä haluan sen tekevän, se tekee, nopeasti ja helposti. 





Tänään blogin nimi voisi muuten olla "kokkailua ja siivousta kaksiossa". Neljän tunnin siivoussession jälkeen (mistä tätä pölyä oikein tulee???) olen mielestäni ansainnut jotain erityisen hyvää ruokaa. Päätin kaupassa, että palkitsen itseni naudan sisäfilepihvillä. Kotiin kävellessäni päätin, että teen lihasta tartarpihvin, raa'asta lihasta kun nimittäin aika paljon tykkään... Jossain randomissa ruotsalaisessa puutarha&kokkailu-ohjelmassa tehtiin äskettäin hyvän näköistä carpaccio-annosta, ja päätin varastaa siitä annoksesta ideat pihvini lisäkkeisiin. Tein nimittäin keltuaiskreemiä ja pikkelöityjä sinapinsiemeniä tartarpihvin kaveriksi. And it goes like this:

Tee ensin pikkelöidyt sinapinsiemenet: Laita kattilaan 1 osa sokeria, 1 osa valkoviinietikkaa, 2 osaa vettä ja reilut ½ osaa sinapinsiemeniä. Kiehauta, ja kaada kulhoon jäähtymään.



Tee sitten keltuaiskreemi. Laita pakastepussiin keltuaisia (tein tänään ruokaa vain yhdelle joten käytin vain yhden keltuaisen, mutta lisää niiden määrä syöjien mukaan) ja ripaus suolaa. Laita kattilaan vettä ja lämmitä se noin 80 asteiseksi niin ettei vesi kiehu mutta höyryää ja kuplii. Laita keltuaispussi veteen ja liikuttele sitä. Nosta pussi vedestä noin 30 sekunnin välein (jos sinulla on vain 1 keltuainen voit nostaa pussia useamminkin) ja puristele varovasti sormilla (ikään kuin sekoittaen keltuaismassaa). Kun nostat pussin ja sormen painallus jää näkyviin keltuaismassassa, kreemi on valmis. Jätä jäähtymään pussiin (jos haluat voit pusertaa massan ensin siivilän läpi ja sitten laittaa takaisin pussiin jäähtymään. Tänään en laiskana jaksanut tehdä tätä...).



Tee sitten itse tartarpihvi. Leikkaa sisäfile pieniksi kuutioiksi, sekoita kulhossa dijonsinapin, hienonnetun punasipulin, hienonnettujen kapristen, tabascon, suolan ja pippurin kanssa. Laita muotin kautta lautaselle, pursota päälle keltuaiskreemiä (leikkaa pussin kulmaan pieni aukko) ja nosta jäähtyneitä sinapinsiemeniä viimeiseksi silaukseksi. Tarjoa leivän ja salaatin kanssa.


















keskiviikko 6. kesäkuuta 2012

Fenkoli, tuo kaunis pullukka

Tietyin aikavälein tietyt raaka-aineet ovat mielessäni koko ajan kunnes ne sitten yhtäkkiä häipyvät ajatuksista kuin karhut talviunille. Fenkoli on viime aikoina ollut minulle sellainen raaka-aine joka on koko ajan mielessä. Minusta on vain niin siistiä, että vihannes voi maistua lakritsalta. Ja ne, jotka eivät tykkää aniksisesta (meniköhän oikein...) mausta, jättäkäähän tämä resepti suosiolla väliin (...tai kokeilkaa ja vakuuttukaa!). Googlatessani fenkolireseptejä vastaani tuli myös kirjoitus, jonka mukaan fenkolilla on mahtavia terveysvaikutuksia, esimerkiksi sen luullaan estävän hiusten lähtöä, hoitavan anemiaa ja auttavan jopa hengitystieongelmiin. Ei siis hullumpi pullukka tuo fenkoli.







Pari viikkoa sitten tein tapasiltaan fenkolisalaatin, jonka resepti oli erilaisten reseptien yhdistelmä.

Ota yksi iso pullea fenkoli, leikkaa kanta pois ja ota vihreät osat talteen. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon, lisää 1-2 limen mehu, oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja rucolaa. Revi sekaan myös persiljaa. Sekoita ja lisää lopuksi mustia seesaminsiemeniä, mantelilastuja ja auringonkukan siemeniä. Muista lopussa silputa sekaan vielä fenkolin vihreät osat! Nauti sellaisenaan vaikka maalaisleivän kyytipoikana tai kalan lisukkeena.