Hernepestopasta

Tänään menussa hernepestopastaa kategoriasta helppoa ja hyvää. Tämä ruokalaji sopii erityisesti niille, jotka eivät erityisesti tykkää herneistä mutta haluaisivat syödä niitä koska ne ovat terveellisiä (tunnustan, that's me!).

Hernepestopasta

Keitä spagetti ja laita pekonia paistumaan.

Tee hernepesto: heitä pussillinen pakasteherneitä kiehuvaan veteen ja keitä pari minuuttia. Valuta herneet ja laita tehosekoittimeen (tai kulhoon jos käytät sauvasekoitinta). Lisää herneiden sekaan raastettua sitruunankuorta, pippuria, valkosipulia, raastettua parmesaania ja suolapähkinöitä tai erilaisia siemeniä (ja suolaa maun ja tarpeen mukaan) sekä vielä kunnon loraus oliiviöljyä. Jos haluat voit myös laittaa sekaan tuoreita yrttejä, esim. basilikaa tai lehtipersiljaa. Soseuta pestoksi ja lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan. 

Kun spagetti on sopivan kypsä, valuta ja sekoita hernepesto ja pasta sekaisin. Lisää päälle paistettua pekonia. Nauti!

Sipuli-jalopenomarmeladi

Tänään syntyi spontaanina kokeiluna sipuli-jalopenomarmeladia. Googlasin erilaisia reseptejä ja sumplin oman version niistä. Söin sitä tänään leipäjuuston kanssa.

Onnistuin myös tekemään suht pienen määrän marmeladia, eli juuri sopivan määrän kahden henkilön huushålliin, joten tuplaa rauhassa ohje jos haluat tehdä suuremman määrän marmeladia.







Sipuli-jalopenomarmeladi:



Ota kaksi todella isoa sipulia tai 4 keskikokoista sipulia ja leikkaa ne suht ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa myös kaksi tuoretta jalopenoa ohuiksi puolirenkaiksi. Itse poistin siemenet ja siemenkodan mutta jos haluat lisää tulisuutta, jätä kaikki tai osa siemenistä. Sultata lämpimässä paistinpannussa noin 30 g voita ja lisää pieni loraus rypsiöljyä. Lisää sipulit ja kuullota niitä. Ripottele päälle 40 g sokeria, lisää 1 murskattu valkosipulinkynsi, yksi laakerinlehti ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhia miedolla lämmöllä 45 minuuttia välillä sekoittaen.


Kun sipulit ovat karamellisoituneet, lisää pannuun 140 ml punaviiniä, 2 rkl portviiniä ja 3 rkl balsamikoa. Sekoittele seosta ja anna nesteen haihtua korkeammalla lämmöllä kunnes sitä on jäljellä noin 1/3 alkuperäismäärästä. Kun pystyyt vetämään selkeän vanan puulastalla seokseen ja vana täyttyy siirappisesta mehusta vasta hetken kuluttua on marmeladi valmis. Ota paistinpannu sivuun ja anna marmeladin jäähtyä pannussa. Nauti esim. paistetun leipäjuuston kanssa.

Rapeat kikherneet

Todella kauniista Smitten Kitchen-blogista löytyi rapeiden kikherneiden resepti. Kiva löytää uusi tapa käyttää kikherneitä! Näitä rapeita söpöläisiä voi käyttää salaatteihin, keittojen koristeluun, naposteluun... Ja ne voi maustaa täysin oman maun mukaan, alkuperäisreseptissä ne maustettiin jeeralla, omassa versiossani taas juustokuminalla ja cayennepippurilla.


Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Huuhtele 1 purkillinen käyttövalmiita kikherneitä. Kuivata kikherneet talouspaperilla. Sekoita kulhossa pari rkl öljyä, pari ripausta cayennepippuria ja pari ripausta juustokuminaa sekä sormisuolaa. Sekoita kikherneet ja mausteöljy kulhossa sekaisin, kaada uunivuokaan ja laita uuniin paistumaan noin 20 minuutiksi. Tarkista 20 minuutin jälkeen jos kikherneet näyttävät omaan makuusi hyviltä. Kun kikherneet ovat kutistuvat hieman ja ovat kiiltävän kullanruskeita ne ovat valmiita.

Tänään tarjosin Herra J:lle näitä rapsakoita kikherneitä haudutetun punakaalin ja paistetun halloumin kanssa.