Avokadojäätelö

Tarjosin tiistaina avokadojäätelöä ja basilikajäätelöä jälkiruoaksi Lauttasaaren hauskimmalle pariskunnalle. Basilikajäätelön ohjeen olenkin antanut jo aiemmin ja se löytyy tästä.

Olin vain pieni tyttö kun äitini teki ensimmäisen kerran avokadojäätelöä. Rakastuin siihen heti! Muut ihmettelivät miten ihmeessä pieni lapsi tykkää avokadosta, ja vielä kylmässä jäädytetyssä muodossa. En voi sanoa muuta kuin, että kannattaa kokeilla. Äidin mukaan alkuperäisresepti on Pirkko Arstilan, ja sitä tulisi tarjota mantelilastujen kanssa.

Soseuta sauvasekoittimella 4 avokadoa, 1-2 sitruunan mehu (maun mukaan ja sitruunan koosta riippuen), 2 dl ruokakermaa ja 4 rkl sokeria. Jäädytä jäätelökoneessa noin 20 minuuttia ja vielä pari tuntia pakastimessa. Jos et omista jäätelökonetta, laita jäätelömassa pakastimeen ja muista sekoittaa haarukalla noin 30 minuutin välein.

Ota jäätelö pakkasesta noin 20 minuuttia ennen syömistä. Enjoy!

Fenkoli-avokadosalaatti

Tänä keväänä minulla on ollut kaksi aivan selkeää himon kohdetta: fenkoli ja avokado. Nämä pyörivät mielessä lähes päivittäin ja välillä iskee ihan hirvittävä himo. Arvatkaa ihastukseni suuruutta kun löysin uusimmasta Ruoka & Matka-lehdestä fenkoli-avokadosalaatin ohjeen!

Fenkoli-avokadosalaatti

Silppua ruohosipulia niin että saat noin 2 rkl ja lisää silppu kulhoon 1 sitruunan mehun kanssa. Lisää vielä 4 rkl oliiviöljyä. Leikkaa 1 fenkolipullukasta superohuita puolirenkaita ja lisää ne kulhoon. Leikkaa myös yhdestä kypsästä avokadosta mahdollisimman ohuita siivuja. Lisää siivut kulhoon ja raasta mukaan pari rkl parmesaania. Ripottele sekaan vähän suolaa 
ja mustapippuria ja sekoita ainekset keskenään sekaisin.
Nauti esim. mausteisen makkaran lisukkeena.

Maissikeitto, joka maistuu nachoilta

Maissikeitto.

Se on ollut mielessäni koko viikon, jostain syystä. Tänään tajusin kaupassa miten hyvä idea se oli kun ainesten osto ei verottanut paljon mitään kukkarostani. Kun tulin kotiin huomasin myös miten hyvä idea maissikeitto oli koska se oli superhelppoa ja nopeaa tehdä. Ja kun lopulta maistoin keittoa, huomasin vielä miten hyvää se oli. Se maistui ihanan keltaiselta, jos nyt niin voi sanoa.. Koska maustoin keiton juustokuminalla ja cayennepippurilla, keitto maistui nachoilta. Awesome! 

Resepti on sekoitus eri versioita netistä, mutta kokki Leila Lindholmin neuvon mukaan tein kyytipojaksi quesadillan (tiedättehän, kaksi tortillaa, raastettua juustoa väliin, nopea paisto molemmilta puolilta kuumalla kuivalla pannulla kunnes juusto on sulanut, ja päälle vielä avokadoa tai salsaa).

Maissikeitto kahdelle

Silppua yksi sipuli ja kuullota sipuleita oliiviöljyssä kattilassa (sipuli ei saa ruskistua). Lisää purkillinen (noin 280 g) maissia, 1/4 tl juustokuminaa ja 1/4 tl cayennepippuria. Anna paistua hetken aikaa välillä sekoittaen. Murusta sekaan 1 kasvisliemikuutio ja kaada päälle 4 dl vettä. Anna keiton lämmetä kiehumispisteeseen asti ilman kantta, laita sitten kansi päälle ja anna kiehua 5 minuuttia. Lisää noin 1 dl ruokakermaa ja soseuta sauvasekoittimella. Maista lopuksi tarvitsetko lisää mausteita. Oma mielipiteeni on ettei keitto kaivannut edes suolaa mutta lisäsin vähän cayennepippuria kun tykkään suht tulisesta. Tarjoa quesadillan kanssa.

A niin kuin avokado

Tänään minulla oli kaupassa semmoinen ihana yllättävä hetki täysin ventovieraan ihmisen kanssa, kun meillä oli sama ajatus samaan aikaan ja tajusimme sen. Seisoin kaupassa valitsemassa avokadoja kun viereeni tuli vähän vanhempi mies. Kokeilimme molemmat kärsivällisesti ja oikeaoppisesti (varovasti molemmista päistä puristamalla) avokadoja ja katsoimme sitten yhtäkkiä turhautuneena toisiamme silmiin:

Jada: "tällaista se on aina kaupassa... joko ne on aivan täysin ylikypsiä.."
Stranger: "...tai sitten kivikovia! Blah!"

Sitten jatkoimme molemmat sopivien avokadojen etsimistä. Suht pitkän tovin jälkeen minulla oli kasassa kolme sopivan kypsää avokadoa ja miehellä yksi, johon hän näytti tyytyvän.


Kotona päätin juhlistaa täydellisen pehmeiden ja kauniin vihreiden avokadojen löytämistä tekemällä guacamolea. Yleisesti suosin quacamolessa supersupersimppeliä reseptiä: avokadoa, sitruunaa ja vähän pippuria. En tykkää laittaa edes suolaa. Tänään tein kuitenkin Market Kitchen-tv-ohjelman inspiroimana tulista guacamolea. Oli muuten sikahyvää ja SIKAtulista, chilissä oli tällä kertaa potkua.

Tarvitset 3 kypsää avokadoa. Puolita avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha haarukalla kulhoon. Purista päälle 1 limen mehu ja soseuta haarukalla. Sekaan saa jäädä isompia paloja. Silppua 1 pieni punasipuli ja pilko 1 vihreä chili pieniksi paloiksi (poista siemenet). Lisää ripaus pippuria ja sekoita koko ihanuus sekaisin. Syä esim. tortillan täytteenä grillatun kanan, salaatin ja ranskankerman kanssa.

Asia on pihvi

Söin eilen hyvässä seurassa thaimaalaisessa ravintolassa ylikypsää possun niskaa, njami! Taidan kuitenkin tänään kertoa pääsiäisenä syödystä pihvistä, joka oli isäni käsialaa. "Pappas special", kuten hän itse sanoi vaikka onkin täysin suomenkielinen. Kyseessä on siis isän bravuuri, jossa pääosassa on muhkea pihvi ja lisukkeena herkkusalaatti. Pihvi tehdään tietyn metodin mukaan ja kokonaisuus seuraa isän suosimaa ravintosisältöä - reilusti proteiinia ja vähän hiilareita. Pihvin muhkeuden salaisuus on tietty metodi, jonka selitän tarkemmin alla olevassa ohjeessa. Isä kertoi, että hän on kuullut kahdesta eri metodista, tästä ja yhdestä toisesta, jota mm. käytetään eräässä ravintolassa. Omien kokeilujen perusteella alla oleva metodi toimii hänen mielestään kuitenkin paremmin. Ja voin kyllä itsekin kertoa, että olihan tuo pääsiäisenä syöty pihvi erittäin hyvänmakuinen ja mehevä.

Ensin:
Osta naudan sisäfilettä. Jos ostat ison lihakimpaleen, leikkaa se reilun kokoisiksi pihveiksi (yritä saada suht samankokoisia paloja) ja ota huoneenlämpöön reilusti ennen paistamista (siis vaikka 3-4 tuntia ennen). Mausta liha suolalla ja pippurilla heti kun otat pihvit huoneenlämpöön, tämä on yksi tärkeä seikka kyseisessä metodissa.

Kokit ovat kai iät ja ajat olleet eri mieltä siitä pitäisikö pihvi maustaa kauan ennen tai juuri ennen tai paiston aikana tai paiston jälkeen tai tai tai... Kertokaa mielellänne omia kokemuksia, mutta suosittelen myös kokeilemaan tätä tapaa! (ja jos tunnette isäni voitte arvata, että hänellä on yksityiskohtainen, tieteellinen ja tarkka selitys sille miksi liha suolataan jo tässä vaiheessa, ja kyllä se ihan fiksulta kuulosti pääsiäisenä, mutta en enää tässä vaiheessa osaa selittää asiaa yhtä hienosti... sorry dad!)

Kun pihvit ovat olleet huoneenlämmössä reilun ajan, paista nopeasti kuumalla pannulla hyvä väri pintaan ja siirrä 160 asteiseen uuniin. Laita yhteen pihviin lämpömittari (pihvin paksuimpaan kohtaan) ja ota lihat uunista kun mittari näyttää 56 astetta.

Sitten:
Kun pihvit ovat uunissa, tai jo ennen sitä, tee kastike: paista sipulisilppua, pekonikuutioita ja kantarellejä pannulla. Lisää kermaa ja pippuria, suolaakin jos haluat. Anna kerman porista vielä niin, että saat mukavan paksun kastikkeen.

Ja vielä:
Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla. Ole tarkkana etteivät pala! Tee salaatti, eli laita lautaselle romainesalaattia, avocadoviipaleita ja parmesaanisiivuja. Ripottele sinne tänne balsamicoa ja pinjansiemeniä. Laita salaatin viereen pihvi ja kermakastiketta.

Ja tottakai:
Nauti hyvässä seurassa punkun kanssa.