Maissikeitto, joka maistuu nachoilta

Maissikeitto.

Se on ollut mielessäni koko viikon, jostain syystä. Tänään tajusin kaupassa miten hyvä idea se oli kun ainesten osto ei verottanut paljon mitään kukkarostani. Kun tulin kotiin huomasin myös miten hyvä idea maissikeitto oli koska se oli superhelppoa ja nopeaa tehdä. Ja kun lopulta maistoin keittoa, huomasin vielä miten hyvää se oli. Se maistui ihanan keltaiselta, jos nyt niin voi sanoa.. Koska maustoin keiton juustokuminalla ja cayennepippurilla, keitto maistui nachoilta. Awesome! 

Resepti on sekoitus eri versioita netistä, mutta kokki Leila Lindholmin neuvon mukaan tein kyytipojaksi quesadillan (tiedättehän, kaksi tortillaa, raastettua juustoa väliin, nopea paisto molemmilta puolilta kuumalla kuivalla pannulla kunnes juusto on sulanut, ja päälle vielä avokadoa tai salsaa).

Maissikeitto kahdelle

Silppua yksi sipuli ja kuullota sipuleita oliiviöljyssä kattilassa (sipuli ei saa ruskistua). Lisää purkillinen (noin 280 g) maissia, 1/4 tl juustokuminaa ja 1/4 tl cayennepippuria. Anna paistua hetken aikaa välillä sekoittaen. Murusta sekaan 1 kasvisliemikuutio ja kaada päälle 4 dl vettä. Anna keiton lämmetä kiehumispisteeseen asti ilman kantta, laita sitten kansi päälle ja anna kiehua 5 minuuttia. Lisää noin 1 dl ruokakermaa ja soseuta sauvasekoittimella. Maista lopuksi tarvitsetko lisää mausteita. Oma mielipiteeni on ettei keitto kaivannut edes suolaa mutta lisäsin vähän cayennepippuria kun tykkään suht tulisesta. Tarjoa quesadillan kanssa.