Paputäytteiset tortillat

Tätä kirjoittaessa tajusin taas miten vähän tiedän oikeasta meksikolaisesta ruoasta. Resepti, jonka jaan kanssanne, on kyllä maultaan hyvä, mutta ongelmia tuotti lähinnä ruoan nimeäminen. Tostada, chalupa,  taco, burrito, enchilada, kuka tietää... Myöskin google vaikutti olevan hämillään kun yritin selvittää minkä niminen tämä ruoka oikeasti voisi olla, joten annoin periksi. Resepti on alunperin Pipsa Hurmerinnan keittokirjasta, joka löytyi vanhempieni keittokirjakokoelmasta. Pipsa kutsui tätä chalupaksi, mutta selattuani eri sivuja netissä en ole varma että hän on oikeassa nimityksen suhteen. Mutta, nautitaan ruoasta ja mietitään titteleitä myöhemmin, jooko?

Ruoan ainekset myös muuttuivat Pipsan alkuperäisideasta eri syistä. Pipsa halusi lisätä papujen joukkoon kuminaa, mutta olen suht varma, että reseptiin kuuluu kuminan sijaan juustokuminaa. Juustokuminahan on englanniksi "cumin", joka usein käännetään väärin suoraan vain kuminaksi. Minulle kuitenkin kumina on leipämauste ja juustokumina taas meksikolaisen ruoan mauste. Lähikaupasta ei löytynyt mustapapuja, joten ostin kidneypapuja. Kotona sattui olemaan turkkilaista jugurttia, joten käytin sitä enkä jaksanut ostaa sen tilalle kermaviiliä tai ranskankermaa. 

Paputäytteinen tortilla kahdelle

Silppua 1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä sekä puolikas punainen chili. Paista näitä hetki öljyssä pannulla, varo etteivät saa väriä. Lisää 1 purkillinen valutettuja käyttövalmiita kidneypapuja pannulle. Lisää reilu ruokalusikallinen hunajaa tai siirappia, 1/2 tl juustokuminaa ja 1 tl savustettua paprikajauhetta. Lisää vielä 2 dl vettä. Anna papujen poreilla kunnes vesi on lähes kokonaan haihtunut. Kun vesi on lähes haihtunut, muussaa papuja paistinlastalla. Tavoitteena on papumössö, mutta siinä saa olla sattumia, muussaaminen ei siis ole mitään tarkkaa puuhaa.

Valmista muut täytteet: ota esiin salaattia, lehtipersiljaa ja turkkilaista jugurttia. Pilko pala kurkkua kuutioiksi ja kuutioi myös 1 avokado. Leikkaa 1 lime lohkoihin ja purista yhden lohkon mehu avokadopalojen päälle. Murustele noin 50 g fetajuustoa. 

Ota esiin vehnätortilloja (noin 4 kpl) ja paista niitä hetki kuumalla valuurautapannulla. Tämä on ehdoton must!  Tortilla saa pannulla juuri sopivan rapeuden ja kauniin värin, verrattuna mikrossa lämmitettyyn velttoon lättyyn...

Kokoa tortillan päälle täytteet: pohjalle papumössöä, reilusti vihreää (salaattia, persiljaa, kurkkua, avokadoa), fetamuruja ja jugurttia. Purista lopuksi limenmehua päälle. Syö vapaavalintaisella (usein sottaisella) tavalla. 

Wannabe Banh Mi-leipä

Sain päähäni tehdä täytettyjä vietnamilaisia Banh Mi-leipiä ruoaksi, mutta kauppareissun ja nettiselailun lomassa leipäni taisi muuttaa suuntansa vähän, ja muuttua enemmänkin bahn mi:sta inspiroiduksi kuin aidoksi sellaiseksi. Tämä versio maistui kuitenkin oikein hyvältä, ja mietin jo milloin voisin tehdä näitä uudestaan. Leivän valmistus koostuu monesta osasta, mutta mikään yksittäinen osa ei ollut erityisen vaikea. 

Tarvitset leipää, pikkelöityjä vihanneksia, tuoretta kurkkua, minttua, tulista majoneesia ja maukkaita "possupullia". Perus Banh Mi:ssa liha ei ole lihapulla-muodossa, mutta löysin tämän linkin netistä (http://www.vietworldkitchen.com/blog/2009/01/vietnamese-meatball-xiu-mai-sandwich-.html) ja innostuin lihapullaideasta.

"Wannabe Banh Mi" kahdelle

Ota esiin leipää: rapeakuorista patonkia, tai kuten meillä tänään: rapeakuorinen iso kaurasämpylä, jossa oli ilmava sisus. Leikkaa tuoretta kurkkua ohuiksi viipaleiksi ja ota esiin kourallinen tuoretta minttua.

Valmista pikkelöidyt vihannekset: 

Mittaa kattilaan 1,5 dl vettä, 1 dl sokeria ja 0,5 dl väkiviinaetikkaa, 1 rkl korianterinsiemeniä, 1 rkl fenkolinsiemeniä ja 1 rkl sinapinsiemeniä. Kuumenna kiehuvaksi niin, että sokeri liukenee. Leikkaa noin 5 isoa retiisiä paksuiksi tikuiksi ja 2 porkkanaa suurin piirtein samankokoisiksi tikuiksi. Laita vihannestikut 0,5 litran kokoiseen lasipurkkiin ja kaada kuuma etikkaliemi päälle. Anna lasipurkin jäähtyä ikkunalaudalla ennen kuin laitat purkin jääkaappiin.

Esivalmistele lihapullataikina: 

Laita kulhoon 400 g porsaanjauhelihaa. Pilko 1 kevätsipulivarsi hyvin pieneksi hakkelukseksi ja lisää kulhoon. Raasta vielä joukkoon 2 valkosipulinkynttä ja lisää 2 rkl soijaa, 1 tl kalakastiketta, 1 kananmuna, mustapippuria, ripaus sokeria ja noin rkl kuivattua inkiväärijauhetta. Sekoita kaikki hyvin sekaisin. Anna maustua sillä välin kun valmistat majoneesin.

Tulinen majoneesi: 

Tee oma majoneesi, tai osta valmista perusmajoneesia. Jos teet sen itse, laita 1 keltuainen kulhoon, ja lisää 1 tl dijonsinappia sekä loraus sitruunamehua. Lisää ripaus suolaa ja vispaa nämä ainekset hyvin sekaisin. Jatka vatkaamista käsin samalla rypsiöljyä sekaan lorauttaen, ensin tipoittain ja vähitellen ohuena nauhana, kunnes majoneesi on sopivan paksua ja väriltään ähes valkoista. Lisää lopuksi maun mukaan lempichilikastikettasi, meillä tänään madeiralta ostettua piri piri-kastiketta.

Jatka lihapullien tekoa:

Laita paistinpannu lämpenemään ja pyöritä lihapullataikinasta pieniä lihapullia. Lisää pannuun öljyä ja paista lihapullia parissa erässä. Pidä valmiit pullat lämpiminä folion alla. 

Yhdistä lopulta kaikki osat yhdeksi maukkaaksi illallisleiväksi. Laita leivän väliin ensin tulista majoneesia, viipaloitua kurkkua ja reilusti tuoretta minttua. Lisää lopuksi lihapullia ja pikkelöityä porkkanaa ja retiisiä. Nauti!

Raviolit kurpitsa-ricottatäytteellä

Eilinen kokkailu ei tapahtunut kaksiossa vaan omakotitalossa Hangossa, jossa olen talonvahtina. Mihin muuhun sitä aikaansa käyttäisi kuin kokkailemiseen, kun käytössä on iso keittiö ja kaapissa pölyä keräävä pastakone? Kutsuin siis pari opiskelukaveria illalliselle ja veivasin pastakoneella meille raviolit. Tämä resepti ei kuulu "helppoa ja hyvää"-kategoriaan, vaan "näpertelyä vaativaa ja oikein hyvää"-lokeroon.

Koska opiskelukaverit ovat sellaisia, joita nykyään näen aivan liian harvoin, mietin miten saisin raviolit esivalmisteltua niin, ettei vieraiden saapuessa tarvitsisi tehdä paljon muuta kuin keittää ne kypsiksi. Nettiä vähän aikaa selailtuani, päädyin kokeilemaan pakastamista. Päivää ennen vieraiden saapumista tein siis pastataikinan, täytin ja muotoilin raviolit ja pakastin ne tarjottimella hyvin jauohoitettuina. Kun vieraat saapuivat, heitin pakastetut raviolit suoraan kiehuvaan veteen ja tein nopean voikastikkeen, mutta ehdin hyvin seurustella kavereiden kanssa.

Raviolit kurpitsa-ricottatäytteellä, neljälle henkilölle

Päivää ennen vieraiden saapumista:

Pastataikina: mittaa kulhoon 200 g durumjauhoja. Lisää 2 kananmunaa ja 1 keltuainen (säästä valkuainen raviolien tekoa varten). Sekoita nopeasti keskenään ja kaada jauhotetulle alustalle ja kaada päälle loraus oliiviöljyä ja tilkka vettä. Valmistaudu päivän treenisessioon, eli ala vaivaamaan taikinaa käsin niin, että siitä vähitellen muodostuu pallo. Jatka vaivaamista (vaatii vähän lihasvoimaa kun takina on vielä melko kovaa) kunnes taikinapallo näyttää tasaiselta, vähän kiiltävältä ja kimmoisalta. Kiedo elmukelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.

Kurpitsa-ricottatäyte: lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota noin 600 g myskikurpitsaa, poista kuoret ja siemenet. Leikkaa kuutioiksi ja laita uunipellille. Kaada päälle pieni loraus oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Heitä sekaan vähän tuoretta rosmariinia, jos kotoa löytyy. Sekoita niin, että öljy peittää jokaisen palan. Paahda uunissa noin 30-40 minuuttia, riippuen palojen koosta. Voit kääntää paloja kerran paistoajan lopussa. Ota kurpitsapalat uunista ja anna jäähtyä. 

Laita kulhoon 150 g ricottajuustoa, jäähtyneet kurpitsapalat, tuoretta oreganoa ja pieneksi pilkottua rosmariinia (tai muita vapaavalintaisia yrttejä), mustapippuria, ripaus suolaa ja 1 kananmuna. Sekoita haarukalla sekaisin ja paina samalla kurpitsapalojen rakennetta rikki.

Kun täyte on valmis ja pastataikina on levännyt tarpeeksi, on aika kaulia pastataikina ja tehdä raviolit! Ota pastakone esiin ja jauhota se durumjauhoilla. Jauhota myös kevyesti koneen edessä oleva pöytätila. Leikkaa taikina esim. 4 osaan ja käytä yksi taikinapala kerrallaan koneen läpi. Painele taikinapalaa käsin litteämmäksi pitkulaiseksi, jotta se menee pastakoneen telojen leveimmän välin läpi. Syötä taikinapala pastakoneeseen paksuimmalla asetuksella. Jatka sitten samalla lailla, pienentämällä telojen väliä yksi askel kerrallaan paksuimmasta ohuempaan. Taikina siis syötetään koneen telojen läpi (meidän koneen mukaan) 7 kertaa! Näitä ravioleja varten ihan ohuimman telojen välin olisi voinut jättää väliin. Yritä saada ohut mutta kestävä pastataikina. 

Laita yksi pitkä pastalevy pöydälle ja lusikoi nokare täytettä tasaisin välein pastalevylle. Jätä täytenokareiden väliin tarpeeksi tilaa. Sivele kananmunan valkuaista täytenokareiden ympärille. Laita varovasti toinen pastalevy päälle ja painele kevyesti ilma pois täytteen ja pastalevyjen välistä. Jos pastalevy repeytyy, raviolia ei voi keittää koska täyte karkaa kiehuvaan veteen. Leikkaa muotilla pyöreitä ravioleja, niin että keskelle jää "täytekumpu" (kts. alla olevat kuvat). 

Laita tarjottimelle leivinpaperia, jauhota leivinpaperi, laita raviolit siihen vierekkäin ja jahota kevyesti myös päältäpäin. Voit laittaa toisen leivinpaperin näiden päälle, jauhottaa ja laittaa vielä toisen kerroksen ravioleja. Saat tästä taikinasta noin 20 kpl ravioleja, riippuen niiden koosta. Laita valmiit raviolit pakastimeen.

Kun vieraat ovat saapuneet 

Keitä raviolit ja tee ruskistettu voikastike: Aloita paahtamalla kourallinen pähkinöitä, esim. hasselpähkinöitä. Varo etteivät pähkinät pala. Laita paahtuneet pähkinät sivuun, voit rouhia ne veitsellä pienemmiksi paloiksi. 

Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää runsaasti suolaa. 

Laita samaan aikaan korkealaitainen paistinpannu lämpenemään miedolle lämmölle ja lisää pannuun noin 100 voita. Anna voin ensin sulaa hitaasti ja sitten vähitellen paahtua kullanruskeaksi. Tarkista kokoa ajan, ettei voi pääse palamaan. Kun voi näyttää kullanruskealta ja tuoksuu pähkinäiseltä, ota se pois lämmöltä ja lisää paahdetut pähkinät ja salvianlehtiä. 

Kun kattilan vesi kiehuu, lisää puolikas satsi ravioleja. Ne ovat kypsiä noin 4 minuutin keittämisen jälkeen, vähän riippuen pastataikinan paksuudesta. Nouki valmiit raviolit vedestä reikäkauhan avulla ja lisää toinen satsi ravioleja. Laita valmiit raviolit voikastikepannuun ja siirrä siitä sopiva määrä ravioleja voikastikkeen kera vieraan lautaselle. 

Tarjoa ja nauti!

Maalaisleipä

Kävin läpi vanhoja säästettyjä lehtileikkeitä ja löysin vanhasta Yhteishyvä-lehdestä maalaisleipä-ohjeen. Leipä näytti kuvassa kivan rustiikilta ja rapeakuoriselta, siis pari asiaa, jotka yleensä saavat minut kiinnostumaan leipäohjeesta. Leivästä tuli hyvä, mutta olin taas oppia kantapään kautta, että jokainen tuntee oman uuninsa parhaiten ja oman uunin "persoonaa" kannattaa aina kunnioittaa. Taisin nyt tuurilla tarkistaa leivän vointia kreivin aikaan. Jos olisin avannut uunin vain vähän myöhemmin olisi tainnut tulla melko mustaa leipää.. Mutta lisää tästä ohjeen lopussa.

Maalaisleipä, 2 kpl

Aloita laittamalla kulhoon 3 dl kädenlämpöistä vettä, 1 pussi kuivahiivaa, 4 rkl fariinisokeria ja 1 dl graahamjauhoja. Sekoita ja anna seistä liinan alla noin 10 minuuttia, kunnes seos kuplii. Lisää 3 dl vehnäjauhoja ja sekoita. Lisää vielä 1 tl suolaa ja noin 3 dl vehnäjauhoja lisää (yhteensä siis noin 6 dl jauhoja, voit lisätä vähän liian vähän aluksi ja lisätä myöhemmin jos taikina sitä tarvitsee). Vaivaa taikinaa nyt käsin 10 minuuttia (voit tietysti myös tehdä saman yleiskoneessa noin 4 minuutissa). 

Vaivasin taikinaa käsin kuunnellessani kolmea reilun kolmen minuutin biisiä. Se oli terapeuttista ja hauskaa, koska kun vaivausaika läheni kymmentä minuuttia taikinan koostumus muuttui ihan silminnähden (se muuttuu kimmoisaksi ja irtoaa kulhon reunoista). Jos siis mietit, että tarvitaanko oikeasti 10 minuutin vaivausta, niin vastaus taitaa olla, että kyllä, ehdottomasti! 

Ota puhdas kulho, lisää siihen 2 tl öljyä ja laita vaivattu taikina kulhoon. Peitä liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia. Kohotuksen jälkeen, jaa taikina kahteen osaan, kaulitse taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi, kääri rullalle ja laita rullat uunipellille saumapuoli alaspäin. Anna kohota uudestaan 30 minuuttia liinan alla. Näin jälkeenpäin mietittynä en tiedä tykkäsinkö tuosta taikinan kaulimisesta. Voit aivan varmasti muotoilla leivät ihan omalla tavalla. Tuntuu, että kauliminen saattaa poistaa leivästä turhaan ilmaa, joka voisi tehdä koostumuksesta keveämmän. 

Sitten paisto-ohjeeseen, jota siis kannattaa muokata oman uunin mukaan. Olen huomannut, että oma uunini lämpenee todella kuumaksi, ja paistoaikojen kanssa täytyy olla tarkkana. Lämmitä uuni 275 asteeseen. Viillä leipiin terävällä veitsellä pari viiltoa. Laita leivät kuumaan uuniin ja heitä perään 1 dl vettä uunin pohjalle. Anna paistua 10 minuuttia. Sammuta lämpö 10 minuutin jälkeen ja anna leipien paistua jälkilämmössä 15 minuuttia. Itse taisin ottaa leivän pois uunista 10 jälkilämpöminuutin jälkeen. 

Ensi kerralla taidan paistaa leipiä vain 5 minuuttia 275 asteessa ja annan sitten seistä 15 minuuttia jälkilämmössä. 

Sienirisotto

Tänään esittelyssä: Jamie Oliverin sienirisotto (oli niin nälkä, etten ehtinyt panostaa kuvaan tällä kertaa..). Tämä on yksi ehdoton luottoreseptini, jonka luota haen lohtua aina säännöllisin välein, varsinkin kun ulkona sataa vettä ja on syksyisen kylmää. Alkuperäisresepti on siis Jamie Oliverin Alaston kokki-kirjasta. Viikonloppuna resepti tosin meni vähän muunneltuna näin:

Sienirisotto

Tästä satsista tuli illallinen kahdelle, plus jämät, jotka seuraavana päivänä käyettiin risottopalloihin, kts. resepti tästä. 

Keitä vettä tarpeeksi (noin 1,5 litraa) ja lisää kasvisliemikuutioita, tai tee oma kasvisliemi, kuten minä päätin viikonlopun kunniaksi tehdä (kts. postauksen loppusanat). Laita kattila sivuun, mutta pidä liemi lämpimänä pienellä lämmöllä ja kannen alla. 

Pilko kaikki vihannekset valmiiksi: silppua kaksi sipulia (esim. salottisipulia) ja 2 valkosipulinkynttä pieneksi silpuksi. Kuutioi myös puolikas kesäkurpitsa sesongin kunniaksi pieniksi kuutioiksi. Viipaloi lopuksi 2 varsisellerin vartta mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Leikkaa haluamasi sieniä sopiviksi suupaloiksi. Meillä oli tällä kertaa 100 g kanttarelleja ja 1 iso portobellosieni. Tavisherkkusienetkin sopivat hyvin. Leikkaa osa sienien varsista pieneksi hakkelukseksi, laita sienihakkelus sivuun. Lämmitä tavallinen paistinpannu kuumaksi ja paista isompia sienipaloja pienessä määrässä öljyä ja voita, mutta jätä siis sienihakkelus sivuun. Kun isommat sienipalat ovat paistuneet sopivasti, lisää ripaus cayennepippuria ja loraus sitruunamehua. Laita paistuneet sienipalat sivuun odottamaan.

Lämmitä toinen pannu, jossa on korkeat reunat. Lisää oliiviöljyä ja voita, ja kuullota sipulit, kesäkurpitsa ja sienihakkelus niitä kuitenkaan ruskistamatta. 

Lisää parin minuutin kuullottamisen jälkeen arborioriisiä, noin 3 dl, pannuun. Jatka sekoittamista, taas niin ettei mikään ruskistu. Kun riisinjyväset ovat kauniin kiiltäviä ja miltei läpikuultavia, lisää 2-3 dl valkoviiniä (tai vielä mielummin kuivaa vermuttia, jos sitä on!). Jatka sekoittamista kunnes valkoviini on imeytynyt riisiin ja kasviksiin. Voit lisätä tässä vaiheessa vähän suolaa, varsinkin jos käytät kotitekoista kasvislientä. 

Nyt alkaa kärsivällisyyttä vaativa vaihe: lisää kauhallinen kuumaa kasvislientä kerrallaan ja jatka sekoittamista. Lisää aina yksi kauhallinen lisää kun aikaisempi on melkein kokonaan imeytynyt riisiin. Jatka tätä vaihetta kunnes riisi on kypsää. Muista, että riisiä pitää koko ajan sekoittaa, jotta niistä irtoaa tärkkelystä, joka tekee risotosta kermaisen ilman kermaa. Kun arvelet, että olet lisäämässä pannuun viimeisen kauhallisen lientä, lisää myös valmiiksi paistetut sienipalat.

Kun riisi on kypsää, ota pannu pois lämmöltä, lisää noin 1 dl raastettua parmesanjuustoa ja reilusti voinokareita sekä silputtua tuoretta rakuunaa (persilja sopii myös) ja mustapippuria. Tarkista suolan tarve, mutta muista, että lisäsit juuri suolaista juustoa. Sekoita kaikki hyvin sekaisin, laita kansi päälle ja anna seistä noin 5-10 minuuttia rauhassa ennen tarjoilua. 

Tarjoile ja nauti!

Kasvisliemi:

Lopuksi vielä lyhyt maininta kasvisliemestä. Päätin viikonlopun kunniaksi tehdä oman kasvisliemen. Selailin netistä eri reseptejä, ja päädyin lopulta kaikista helpoimpaan versioon: laita kattilaan kasviksia, esim. sipulia, porkkanaa, selleriä, kesäkurpitsaa. Lisää mausteita, esim. neilikkaa, laakerinlehti ja yrttejä. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät, kiehauta, ja anna kiehua sen jälkeen hiljalleen noin 30 minuutia. Siivilöi. Koska liemessä ei ole suolaa, on muistettava suolata ruokaa.

Kaalilaatikko smetanalla

Ihmeiden aika ei ole ohi! Minä, kaalilaatikon karttaja, tein eilen juuri sitä. Kaalilaatikkoa. Olisitte nähneet Herra J:n ilmeen kun julistin päivän ruoan, sain siitä ilmeestä päivän naurut. 

En tiedä miksi, mutten vaan koskaan ole tykännyt kaalilaatikosta. Ei meillä kyllä lapsuudessa sitä hirveästi syöty kotona, joten ehkä saan syyttää vanhempiani tästä aukosta sivistyksessäni, hehe. Mutta kesän aikana tuli jostain syystä puhuttua kaalilaatikosta erään ystävän kanssa, ja hänen reseptinsä kuulosti niin hyvältä, että jopa minulle tuli himo tehdä kaalilaatikkoa. Tätä aion tehdä uudestaan!

Kaalilaatikko smetanalla, 4:lle 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Pilko 1 kesäkaalikerä sopivaksi silpuksi, poista kova kanta ja uloimmat lehdet. Pilko myös valmiiksi 2 sipulia ja 2 valkosipulinkynttä. Laita kesäkaalipalat syvään paistinpannuun öljylorauksen kera paistumaan. Lisää pannuun noin 1/2 dl vettä keittämisefektin saavuttamiseksi (jos vesi haihtuu nopeaan tahtiin, voit lisätä vettä vähän kerrallaan ettei kaali pala pohjaan). Murustele sekaan vielä kasvisliemikuutio. Paista toisessa pannussa öljyn kera sipulisilppua ja 400 g jauhelihaa. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla.

Kun kaalipalat ovat paistuneet/keittyneet noin 10 minuuttia ja jauheliha on ruskistunut, kaada jauhelihaseos kaalin sekaan. Lisää kaksi pientä purkillista tomaattipyrettä, ripaus sokeria ja noin 200 g smetanaa. Sekoita kaikki sekaisin ja siirrä uunivuokaan. Lisää loppukerrokseksi pilkottua suolakurkkua ja raastettua juustoa. En itse asiassa ole suolakurkunkaan fani, mutta olen tykästynyt Lidlistä löytyviin pieniin rapsakoihin cornichonkurkkuihin, käytin niitä tässä. 

Laita uunivuoka uuniin, anna paistua noin 30 minuuttia. Anna paistumisen jälkeen laatikon seistä vielä rauhassa huoneenlämmössä, niin maut tasaantuvat ja lopputulos on vieläkin parempi. 

En voi uskoa, että sanon näin kaalilaatikosta, mutta: njami!!

Brookie

NYT tämä tyttö ottaa taas itseään niskasta kiinni ja alkaa tekemään kaikkea mitä on sujuvasti väistellyt viimeiset viikot. Näitä asioita on monia... Arkiruoan parempi suunnittelu, siivoaminen, tärkeiden papereiden järjestely.. Mutta yksi toinen kivempikin juttu on jäänyt liian vähälle huomiolle, nimittäin bloggaaminen! Nyt se asia korjataan. Ja pamautan teille tauon jälkeen heti kunnon pommin, järkyttävän epäterveellisen ihanan b r o o k i e n, eli brownien ja cookien yhdistelmä. Työpaikan läksijäisissä (nyyh!) leivonnainen sai suuria suosionosoituksia ja olen itse antanut brookielle kutsumanimeksi Sweet Madness. Eikun leipomaan!

Brookie

(Alkuperäisresepti löytyi lily.fi-sivustolta)

Tee ensin browniekerros. Sulata kattilassa 115 g voita ja 150 g tummaa suklaata. Lisää seokseen 2 dl sokeria ja 1/2 dl kookossokeria (tai fariinisokeria) ja anna seoksen sitten jäähtyä. Sekoita keskenään toisessa kulhossa 2 dl vehnäjauhoja, 1 rkl kaakaojauhetta ja 1/2 tl suolaa. Vatkaa jäähtyneen voi-suklaaseoksen joukkoon 3 kananmunaa. Lisää sitten jauhoseos siivilän kautta ja yhdistä ainekset. Kaada neliskulmaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (oma vuokani oli noin 1/2 uunipellin kokoinen) ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee seuraavaksi keksitaikina. Pilko valmiiksi keksin makuaineet, jotka voit valita vapaasti. Omasta mielestäni onnistuin tällä kertaa makuvalinnassa harvinaisen hyvin kun valitsin daim-paloja, cashewpähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Pilko kaikki sopivan pieniksi paloiksi (tosin vaahtikset kannattaa jättää suht reiluiksi paloiksi etteivät pala/sula ihan heti uuniin mennessä). 

Ja sitten taikinaan: vaahdota 115 g pehmeää voita, 1 dl sokeria ja 1 dl kookossokeria (taas voit myös käyttää fariinisokeria). Lisää 1 kananmuna ja 1 keltuainen ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja ripaus suolaa ja yhdistä ainekset mutta varo sekoittamasta liikaa! Lisää lopuksi daimsuklaapalat, cashewpähkinät ja vaahtokarkit, tai mitä ikinä muuta keksitkään. 

Lämmitä uuni 175 asteiseksi.

Ota jähmettynyt brownietaikina jääkaapista ja levitä keksitaikina brownien päälle. Tämä onnistuu helpoiten niin, että lusikoit keksitaikinasta pallukoita tasaisin välein brownietaikinan päälle. Painele sitten varovasti taikinapallukoita sormin, niin että taikina juuri ja juuri peittää alla olevan brownietaikinan.

Laita koko ihanuus uuniin ja paista noin 30 minuuttia. Tarkistin tilanteen noin 25 minuutin jälkeen ja päätin ottaa omani silloin uunista koska keksitaikina näytti jo hyvin paistuneelta. Anna paistoksen jäähtyä hyvin (tämä on valitettavasti hyvin tärkeä osa brookien tekoa... Itsekuria siis kaivataan, mutta odotus palkitaan!).

Lopputuloksena tahmea brownie, jonka päällä köllöttää rapea keksikerros. Leivonnaisia voi mielestäni tarjota ihan näin, mutta töissä annoin myös mahdollisuuden lisätä lautaselle vaniljakastiketta ja tuoreita vadelmia. Ainakin vadelmat lisäsivät sopivaa raikkautta. Njami!!!