Parsaleipä uppomunalla

Kun katsoo Masterchefiä tulee ihan hirveä himo uppomunia. Uppomunia (ja hollandaise-kastiketta) ne tuntuu tekevän joka toisessa jaksossa, hehe. Mutta mikäs siinä, hyväähän se on! Päädyin sitten eilen tekemään parsaleivän uppomunalla kun näin kaupassa ihanan näköistä vihreää parsaa. Ja eikö se olekin niin, että kun on vihreää parsaa kaupassa niin tietää että on kevät?! Jihuu!

Parsaleipä uppomunalla

Laita kattilaan reilusti vettä kiehumaan. Älä anna veden kiehua kovaa vaan vain porista hiljalleen. Riko kananmuna pieneen kuppiin. Lisää porisevaan veteen loraus viinietikkaa ja pyöritä porisevaa vettä lusikan avulla. Et tarvitse mitään pyörremyrskyä, pienempikin kierre riittää. Kaada varovasti kananmuna kierteeseen. Anna pyöriä vedessä noin 3 minuuttia. Nosta kananmuna reikäkauhalla lautaselle. Toista sama proseduuri uudestaan, jos olet kokkaamassa monelle: tee yksi uppomuna per henkilö.

Laita paistinpannuun (kyllä, paistinpannuun!) vettä kiehumaan. Leikkaa parsoista kova kanta pois ja lisää parsat kiehuvaan veteen paistinpannuun. Anna kiehua pari minuuttia kunnes parsat ovat pehmenneet mutta ovat vielä vähän napakoita. Liian lötkö parsa on huono parsa.

Paahda yksi siivu leipää per syöjä ja laita päälle vaikka pekonia tai kinkkua. Leikkaa parsat pienemmiksi paloiksi ja lado kinkun/pekonin päälle ja lisää viimeiseksi silaukseksi uppomuna. Ripottele lopuksi vielä parmesaania sekaan. Nauti ja ihaile kun leikkaat kananmunan kahtia ja keltuainen leviää parsojen päälle!

Juures-kaalilisuke bratwurstille

Tänään syntyi todellista pikaruokaa. Meniköhän tekemiseen edes 15 minuuttia? Ihan maksimissaan 20!

Päätin töistä lähtiessäni, että käyn hakemassa lähikaupasta bratwurstia ja kokeilen tehdä sen kaveriksi eilen telkkarissa näkemäni Gordon Ramsayn juures-kaalilisukkeen. Tarkkaa Ramsay-reseptiä en muistanut, mutta jotain sinnepäin tänään syntyi kaksion keittiössä.

Kahdelle: bratwurstia juures-kaalilisukkeella

Laita kaksi paistinpannua lämpenemään. Kuori pala juuriselleriä ja pilko suht pieniksi kuutioiksi. Kuori 2 porkkanaa ja pilko nekin pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pala savoijinkaalia mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.

Heitä yhteen pannuun reilu nokare voita ja heti perään juureskuutiot. Laita toiseen pannuun 4 bratwurstia. Anna juureskuutioiden paistua välillä sekoittaen 5 minuuttia. Kääntele makkaroita välillä. Mausta viiden minuutin päästä juureskuutiot suolalla ja mustapippurilla ja lorauksella punaviinietikkaa. Heitä vielä sekaan kaalisuikaleet. Kääntele suikaleita juuresten sekaan kunnes kaalisuikaleet pehmenevät (kestää noin puoli minuuttia). Maista ja mausta tarpeen mukaan, taisin itse vielä heittää mukaan rakastamaani lehtipersiljaa. Ota lisuke pois lämmöltä ja tarkista bratwurstien tilanne. Tarjoa makkarat juuresten ja kaalin kanssa, ja laita pöytään myös sinappia. Nopeaa ja namia, mutta täytyy näin lopuksi vielä todeta, että en kyllä osaa kuvata makkaroita mitenkään kauniisti. Ideoita otetaan vastaan...

Mozzarellakanaa

Tänään saatte reseptin suoraan ystäväni Fifin keittiöstä. Hän kokkasi meille tätä ihanaa kanaa pastan kanssa kun olimme opiskelukaveriporukan kanssa tapaamassa häntä hänen uudessa kodissaan Ruotsissa. Ajattelin heti maistaessani ruokaa, että siinä on blogiainesta! Oikeasti hyviä kanareseptejä on nimittäin mielestäni liian vähän...


Kanaa kesäkurpitsalla, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja mozzarellalla

Leikka ohuita maustamattomia kanafileitä kahteen tai kolmeen osaan. Marinoi kanat yön yli pienessä määrässä oliiviöljyä, soijaa, kuivattuja chilihiutaleita, mustapippuria (reilu määrä!), suolaa ja kuivattua salviaa. Marinoi kanat sinulle mieluisassa mausteseoksessa, yllä mainittu oli tämän kertainen päähänpisto.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa yksi pieni kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi, paloittele aurinkokuivattuja tomaattipaloja pienemmiksi ja leikkaa 1 mozzarellapallo siivuiksi. Paista kanapalat öljyssä noin 3 minuuttia per puoli. Paista palat parissa erässä niin ne paistuvat parhaiten. Kun olet paistanut kanat, lado ne limittäin uunivuokaan kesäkurpitsapalojen, tomaattien ja mozzarellan kanssa. Laita pari palaa mozzarellaa ihan päällimmäiseksi. Laita vuoka uuniin ja anna kanojen paistua valmiiksi ja mozzarellan sulaa. Tarkista vaikka 15 minuutin jälkeen tilanne ja anna paistua lisää jos kana ei ole kypsää.

Keitä tuorepastaa kanan lisukkeeksi ja tee nopea kermakastike kanan ollessa uunissa:

Tästä reseptistä tulee sopivasti kastiketta 2-3 hlölle: kuullota puolikkaan sipulin silppua öljyssä. Lisää 1-2 rkl dijonsinappia, 2 rkl soijaa ja 1,5 dl ruokakermaa. Sekoita ja anna porista miedolla lämmöllä. Lisää noin 1 dl ranskankermaa ja sekoita hyvin. Anna porista vielä hetki miedolla lämmöllä. Tarkista kastikkeen paksuus ja ohenna tarvittaessa pienellä määrällä vettä tai ruokakermaa. Maista ja mausta tarpeen mukaan.

Haaste: viikon menu

Sain viime viikolla haasteen Inkiväärihillo-blogin pitäjältä. Innostuin heti ideasta ja lähdin maanantaina totetuttamaan haastetta. Haasteena oli siis kuvata 7 päivän ruoat ja sitten viikon päästä (tänään) laittaa kuvia blogiin ja sillä tavalla antaa muille ruoanlaittajille ideoita. Superia!

Tässä vielä haasteen "säännöt":

Viikon menu

- kuvaa viikon ajan kaikki tekemäsi ruoat (jos et muista kuvata niin mainitse päivän kohdalla mitä teit) 
- jos ruoka on tosi herkku ja haluat jakaa reseptin niin hyvä juttu 
- 7 ruokaa siis ja lisäksi vinkki johonkin helppoon jälkkäriin "Viikon vinkki" 
- kerro keneltä haasteen sait ja jaa haaste vapaasti ainakin viidelle blogiystävällesi. 
- laita postauksen otsikoksi: Haaste: viikon menu 
Tarkoitus ei ole siis saada kasaan mitään gourmetherkkuja vaan ihan tavallista arkiruokaa. Vinkkejä ja inspiraatioita kanssasisarille

Viime viikolla söin siis...

                                             ...maanantaina hernepestopastaa pekonilla

...tiistaina pinaatilla täytettyjä quesadilloja ranskankermalla ja salsalla

...keskiviikkona cacio e pepe-pastaa eli juusto-mustapippuripastaa

...torstaina valkopapusosekeittoa ja chilillä maustettua lohta

...perjantaina ystäväni Fifin reseptin mukaan kanaa pastan kanssa, kesäkurpitsalla, 

aurinkokuivatulla tomaatilla ja mozzarellalla maustettuna (ohje tulossa blogiin)

...lauantaina saimme kavereiden luona kolmen ruokalajin huikean illallisen: tomaatti-vuohenjuustokeittoa, karitsaa kermaperunoiden ja rucolasaaltin kanssa sekä creme bruléetä (nami! ja kiitos!)

                                             ...sunnuntaina jämiä perjantain kanaruoasta

                                                                            Viikon vinkki: helppo jälkkäri

Laita voidellun vuoan pohjalle vapaavalintaisia hedelmiä ja/tai marjoja (esim. omenaa ja luumuja). Lisää päälle taikina jossa on: 2,5 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl sokeria, 1 tl vaniljajauhetta, 1 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa, 1 kananmuna ja 100 g sulatettua voita. Anna paistua 175 asteisessa uunissa n. 35 min. Anna jäähtyä ja tarjoa joko suoraan vuoasta paloiksi leikattuna, tai keikauta toisin päin tarjoiluvadille (ei tosin ole ulkonäöltään kaunein kakku). Ripottele päälle hieman kanelia ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Lisäys: tehdessäni tätä jälkkäriä viime viikolla töihin, lisäsin omenien ja luumujen sekaan yhden limen raastettua kuorta. Se teki piirakasta suuren hitin, joten suosittelen lämpimästi!
























Haasteen jaan tällä kertaa seuraaville blogeille, toivottavasti ainakin joku nappaa itselleen tästä haasteen! 

Kirjatoukka ja Herra Kamera
Villa Tarja
Sillä sipuli
Iskä kokkaa
Truly Kira

Hernepestopasta

Tänään menussa hernepestopastaa kategoriasta helppoa ja hyvää. Tämä ruokalaji sopii erityisesti niille, jotka eivät erityisesti tykkää herneistä mutta haluaisivat syödä niitä koska ne ovat terveellisiä (tunnustan, that's me!).

Hernepestopasta

Keitä spagetti ja laita pekonia paistumaan.

Tee hernepesto: heitä pussillinen pakasteherneitä kiehuvaan veteen ja keitä pari minuuttia. Valuta herneet ja laita tehosekoittimeen (tai kulhoon jos käytät sauvasekoitinta). Lisää herneiden sekaan raastettua sitruunankuorta, pippuria, valkosipulia, raastettua parmesaania ja suolapähkinöitä tai erilaisia siemeniä (ja suolaa maun ja tarpeen mukaan) sekä vielä kunnon loraus oliiviöljyä. Jos haluat voit myös laittaa sekaan tuoreita yrttejä, esim. basilikaa tai lehtipersiljaa. Soseuta pestoksi ja lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan. 

Kun spagetti on sopivan kypsä, valuta ja sekoita hernepesto ja pasta sekaisin. Lisää päälle paistettua pekonia. Nauti!

Sipuli-jalopenomarmeladi

Tänään syntyi spontaanina kokeiluna sipuli-jalopenomarmeladia. Googlasin erilaisia reseptejä ja sumplin oman version niistä. Söin sitä tänään leipäjuuston kanssa.

Onnistuin myös tekemään suht pienen määrän marmeladia, eli juuri sopivan määrän kahden henkilön huushålliin, joten tuplaa rauhassa ohje jos haluat tehdä suuremman määrän marmeladia.







Sipuli-jalopenomarmeladi:



Ota kaksi todella isoa sipulia tai 4 keskikokoista sipulia ja leikkaa ne suht ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa myös kaksi tuoretta jalopenoa ohuiksi puolirenkaiksi. Itse poistin siemenet ja siemenkodan mutta jos haluat lisää tulisuutta, jätä kaikki tai osa siemenistä. Sultata lämpimässä paistinpannussa noin 30 g voita ja lisää pieni loraus rypsiöljyä. Lisää sipulit ja kuullota niitä. Ripottele päälle 40 g sokeria, lisää 1 murskattu valkosipulinkynsi, yksi laakerinlehti ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhia miedolla lämmöllä 45 minuuttia välillä sekoittaen.


Kun sipulit ovat karamellisoituneet, lisää pannuun 140 ml punaviiniä, 2 rkl portviiniä ja 3 rkl balsamikoa. Sekoittele seosta ja anna nesteen haihtua korkeammalla lämmöllä kunnes sitä on jäljellä noin 1/3 alkuperäismäärästä. Kun pystyyt vetämään selkeän vanan puulastalla seokseen ja vana täyttyy siirappisesta mehusta vasta hetken kuluttua on marmeladi valmis. Ota paistinpannu sivuun ja anna marmeladin jäähtyä pannussa. Nauti esim. paistetun leipäjuuston kanssa.

Rapeat kikherneet

Todella kauniista Smitten Kitchen-blogista löytyi rapeiden kikherneiden resepti. Kiva löytää uusi tapa käyttää kikherneitä! Näitä rapeita söpöläisiä voi käyttää salaatteihin, keittojen koristeluun, naposteluun... Ja ne voi maustaa täysin oman maun mukaan, alkuperäisreseptissä ne maustettiin jeeralla, omassa versiossani taas juustokuminalla ja cayennepippurilla.


Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Huuhtele 1 purkillinen käyttövalmiita kikherneitä. Kuivata kikherneet talouspaperilla. Sekoita kulhossa pari rkl öljyä, pari ripausta cayennepippuria ja pari ripausta juustokuminaa sekä sormisuolaa. Sekoita kikherneet ja mausteöljy kulhossa sekaisin, kaada uunivuokaan ja laita uuniin paistumaan noin 20 minuutiksi. Tarkista 20 minuutin jälkeen jos kikherneet näyttävät omaan makuusi hyviltä. Kun kikherneet ovat kutistuvat hieman ja ovat kiiltävän kullanruskeita ne ovat valmiita.

Tänään tarjosin Herra J:lle näitä rapsakoita kikherneitä haudutetun punakaalin ja paistetun halloumin kanssa.