Avokadojäätelö

Tarjosin tiistaina avokadojäätelöä ja basilikajäätelöä jälkiruoaksi Lauttasaaren hauskimmalle pariskunnalle. Basilikajäätelön ohjeen olenkin antanut jo aiemmin ja se löytyy tästä.

Olin vain pieni tyttö kun äitini teki ensimmäisen kerran avokadojäätelöä. Rakastuin siihen heti! Muut ihmettelivät miten ihmeessä pieni lapsi tykkää avokadosta, ja vielä kylmässä jäädytetyssä muodossa. En voi sanoa muuta kuin, että kannattaa kokeilla. Äidin mukaan alkuperäisresepti on Pirkko Arstilan, ja sitä tulisi tarjota mantelilastujen kanssa.

Soseuta sauvasekoittimella 4 avokadoa, 1-2 sitruunan mehu (maun mukaan ja sitruunan koosta riippuen), 2 dl ruokakermaa ja 4 rkl sokeria. Jäädytä jäätelökoneessa noin 20 minuuttia ja vielä pari tuntia pakastimessa. Jos et omista jäätelökonetta, laita jäätelömassa pakastimeen ja muista sekoittaa haarukalla noin 30 minuutin välein.

Ota jäätelö pakkasesta noin 20 minuuttia ennen syömistä. Enjoy!

Raparperidrinkki

Aloitin tänä vuonna lomani lentämällä ystäväni luokse Linköpingiin. Kävimme eilen Brunnebyn tilalla ostamassa mehua ja muita herkkuja. Mukaamme sattui raparperimehu, josta teimme eilen nopeat drinkit.

Raparperidrinkki:

Ei siihen tarvita muuta kuin samppanjalasin pohjalle pieni määrä raparperimehua ja sen jatkeeksi kuivaa kuohuviiniä. Nauti!

Tulinen wokki

Jos sinulta jää grillailun jälkeen ylimääräistä lihaa, vaikka kanaa tai possua, voit seuraavana päivänä tehdä tätä: tulista wokkia. Minä käytin tällä kertaa porsaan ulkofileetä.

Keitä tarvitsemasi määrä nuudeleita juuri ja juuri kypsiksi (meille riittää aina kahdelle 1 paketti nuudeleita kun mukaan sekoitetaan paljon muuta). Suikaloi porsaanliha ohuiksi suikaleiksi. Kaiva jääkaapista esiin kasviksia, esim. porkkanoita, purjoa, kevätsipulia ja varhaiskaalia. Leikkaa kasvikset jonkinlaisiksi ohuiksi suikaleiksi.

       

Laita wokkipannuun 3 rkl öljyä (jos omistat maapähkinäöljyä, käytä sitä!) lämpenemään. Heitä kuumaan öljyyn kasvissuikaleet (säästä vähän kevätsipulia loppuviimeistelyyn) ja pyörittele niitä öljyssä nopeasti. Lisää 2 tl sambal oelekiä ja 1 tl soijaa. Jatka kasvisten pyörittelyä ja heitä sekaan lihat. Anna lihojen lämmetä hetki ja lisää sitten keitetyt nuudelit. Pari nopeaa pyöritystä taas niin, että kaikki on sekaisin ja ruoka on valmis. Viimeistele annos kevätsipulisilpulla ja tuoreilla yrteillä (minulla oli tällä kertaa kokeilussa punainen basilika, komean näköinen yrtti!).

Ja muuten, hyvät pihdit ovat tämän annoksen teossa life saver! Suosittelen hankkimista jos et omista.

Saaristolaisleipä

                                    

Vihdoin se päättyy, blogihiljaisuus siis. Pahoittelen pitkää hiljaisuutta, mutta minulla on siihen mielestäni harvinaisen hyvä syy. Kesäkuun alussa menin nimittäin naimisiin ja saan nykyään kutsua itseäni rouvaksi (en kyllä niin tee..). Hääjärjestelyt veivät viime kuukausina yllättävän paljon aikaa, mutta ei se mitään koska pari viikkoa sitten meillä oli aivan huikeat häät. Heti häiden jälkeen suuntasimme vielä häämatkalle Berliiniin. Ihanaa on ollut, täytyy myöntää.

Hääjärjestelyjen aikana en tosiaan hirveästi ehtinyt kokkailla kaksiossa. Jos joskus oli aikaa niin ei sitten kuitenkaan ollut energiaa. Lähinnä lämmitin lihapullia mikrossa ja keitin makaronia, välillä laitoin pakastepizzan uuniin. Nyt on taas aikaa oikeaan ruoanlaittoon mutta tämäkin viikko on edennyt aika lailla valmisruoan merkeissä. Olemme hoitaneet "takaisin-tavalliseen-työelämään-masennusta" currywurstin (oodi berliinille) ja after work skumpan avulla (auttaa aina kaikkeen). Mutta siis NYT alan taas kokkailemaan!

Emme ehtineet ennen häitä ajatella mitään sen jälkeen tulevaa ja häämatkan jälkeen edessä häämötti yhtäkkiä juhannus. Onneksi bestman oli jo suunnitellut kemuja ja sinne suuntaamme huomenna. Lupasin väsätä pari saaristolaisleipää juhliin ja sen reseptin jaan teille. Tämä on yksi luottoresepteistäni, joka löytyi alunperin Husiksen julkaisemasta vihkosesta, jossa oli lukijoiden lempielipäreseptejä. Voin siis kertoa, että alkuperäisresepti on Maj-Britt Wennerqvistin ja alunperin nimeltään "Juntalimpa".

Saaristolaisleipä, 3 limppua

Lämmitä 1 litra appelsiinimehua kädenlämpöiseksi ja liuota siihen kaksi 50 gramman pakettia tuorehiivaa (yhteensä huikeat 100 g). Lisää 3 dl siirappia, 3 dl leseitä, 3 dl ruisjauhoja, 3 dl kaljamaltaita (esim. Tuoppi-merkkiä), 1 rkl suolaa ja 10 dl vehnäjauhoja. Sekoita taikina, se saa jäädä suht löysäksi. Lisää tarvittaessa vielä vehnäjauhoja. Anna kohota liinan alla 1,5 tuntia.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Jaa kohonnut taikina kolmeen voilla voideltuun vuokaan ja laita uunin alaosaan paistumaan. Paistoaika on kokonaisuudessaan 1,5 tuntia. 

60 minuutin jälkeen, sivele leipien pinta siirapilla. Jos pinta näyttää jossain vaiheessa tummuvan liikaa, voit peittää leivät foliolla. Jos tiedät, että uunisi on helposti liian kuumaa, alenna paistolämpöä hieman. Olen joskus onnistunut käräyttämään leipien pohjat vaikka leipäohje onkin helppo.. Anna valmiiden leipien jäähtyä ennen kuin leikkaat ne ja nautit voin kanssa. 

Täydellinen juhannusleipä!

Fenkoli-avokadosalaatti

Tänä keväänä minulla on ollut kaksi aivan selkeää himon kohdetta: fenkoli ja avokado. Nämä pyörivät mielessä lähes päivittäin ja välillä iskee ihan hirvittävä himo. Arvatkaa ihastukseni suuruutta kun löysin uusimmasta Ruoka & Matka-lehdestä fenkoli-avokadosalaatin ohjeen!

Fenkoli-avokadosalaatti

Silppua ruohosipulia niin että saat noin 2 rkl ja lisää silppu kulhoon 1 sitruunan mehun kanssa. Lisää vielä 4 rkl oliiviöljyä. Leikkaa 1 fenkolipullukasta superohuita puolirenkaita ja lisää ne kulhoon. Leikkaa myös yhdestä kypsästä avokadosta mahdollisimman ohuita siivuja. Lisää siivut kulhoon ja raasta mukaan pari rkl parmesaania. Ripottele sekaan vähän suolaa 
ja mustapippuria ja sekoita ainekset keskenään sekaisin.
Nauti esim. mausteisen makkaran lisukkeena.

Nakkimunakas

Te jotka tunnette minut tiedätte mitä aion tehdä tänään kun Herra J ei ole kotona: sujahdan pyjamahousuihin ja istahdan sohvalle iso sushilautanen edessäni. Aah mitä luksusta tässä huushollissa, jossa rakas herra ei sushiin koske ellei siihen ole jokin hyvin painava syy..

Ajattelin kuitenkin tänään jakaa nakkimunakkaan reseptin. Tein sitä viime viikolla kun oli kiire saada jääkaapin aineksista jotain syötävää. Olemme eläneet viimeiset viikot perus ruoka-aineilla tehdyillä ruoilla tai sitten ihan kaupan eineksillä. Kiitos herra Oetker pizzoista! Häiden suunnittelu vie kummasti aikaa monimutkaisemmalta ruoanlaitolta... Mutta kyllä se suunnittelustressi tästä, vähän päälle kuukausi enää suureen juhlaamme!

Nakkimunakas kahdelle

Heitä ohuita sipulisuikaleita lämpimään pannuun jossa on reilusti öljyä tai voita. Lisää hetken kuullottamisen päästä ohuiksi renkaiksi leikattua punaista chiliä. Taas hetken paistamisen jälkeen lisää reilusti persiljahakkelusta ja nakkipaloja. Anna paistua hetki ja sekoita sillä aikaa haarukalla kahden kananmunan rakenne rikki erillisessä astiassa. Lisää myös tilkka maitoa tai kermaa kananmunien sekaan. Lisää kananmunat pannuun. Anna paistua kunnes alin puoli on kauniin ruskea. Käännä munakas pieneksi ajaksi paistumaan vielä toiselta puolelta. Mausta mustapippurilla. Itse laitoin munakkaan ihan suosiolla jo pannussa kahteen osaan ennen kääntämistä. Nauti tuoreen persiljan kanssa ja heitä kylkeen vielä vaikka raastettua juustoa tai kermaviilidipin jämät.

Kakkuidea

Tässä kaikille kakkufaneille idea: pinjata kakku! Eri ruokablogeissa näitä näkee nyt paljon ja keskimmäinen sisko halusi ehdottomasti tehdä tätä nuorimmalle siskollemme synttärijuhliin. Nuorin sisko, kutsuttakoon häntä tästä lähtien Teatteripeikoksi, rakastaa irtokarkkeja ja siten tämä kakku sopi juhliin täydellisesti: kakun sisus on nimittäin pelkkää karkkia!


Mitään tarkempia reseptejä päätin olla tänään kirjoittamatta, koska en ole mikään hyvä kakun leipoja. Etsikää siis omia kakkureseptejä ja googlatkaa pinjata kakkuja muista blogeista jos kiinnostutte ideasta. Jos laitatte hakusanoiksi pinjata cake tulette näkemään oikeita mestariteoksia.

Leivo 2 peruskakkupohjaa. Mielummin kaksi pientä ja korkeaa kakkua kuin kaksi leveää ja matalaa. Anna jäähtyä täysin. Koverra keskeltä pois taikinaa (älä mene pohjaan asti!!) ja jätä suht tukeva reunus.

Tee esim. tuorejuustokuorrute, oman maun ja värin mukaan. Täytä kakkupohja irtokarkeilla, laita kunnon karkkivuori yhden kakun sisään. Laita ohut kerros kuorrutetta kakkupohjan reunoille. Käännä toinen kakkupuoli päälle. Yhden kakkupohjan reunan kuorrute toimii "liimana". Kuorruta vielä koko kakku kauttaaltaan. Koristele mielesi mukaan, vaikkapa karkeilla..

Sitten vain kakku pöytään ja seuraa huvittuneena kun kakkua leikataan ja sisältä pursuaakin irtokarkkeja!
Kakku ei ehkä ole maultaan mikään gourmet, mutta tässä idea onkin hassutella ja keksiä jotain uutta tavallisen  kerroskakun tilalle.