Mango-chilikastike

Tässä tulee lempikastikkeeni resepti. Löysin sen keväällä jostain ruotsalaisesta lehdestä, mutten enää muista mistä. Se on maailman helpoin, maailman herkullisin. Tarjotaan kylmänä. Sopii about kaikelle. Kana, porsas, vihannekset, you name it, eiköhän se sovi kastikkeen kanssa. Sopii myös dippikastikkeeksi sipseille tai vihannestikuille. Kastike oli keväällä sitä kokeiltuani mielestäni niin herkullinen, että sitä tarjottiin kesällä häissäni.

Laita 2 dl turkkilaista jugurttia kulhoon, lisää 1-2 rkl mango chutneyä ja 1 tl sambal oelekiä. Ja se oli siinä! Voiko näin lyhyttä ohjetta edes kutsua reseptiksi?

Meatless Mondayn kunniaksi tänään tehtiin juuresröstiä salaattipedillä paistettujen voipapujen kanssa. Tarjottiin tietysti mango-chilikastikeen kanssa.

Marinoitu punasipuli

Viime ajan himon kohde on tässä huushollissa ollut marinoitu punasipuli. Ei vain makunsa vaan myös ulkonäkönsä vuoksi. Hengailtuaan hetken viinietikassa punasipulirenkaiden väri muuttuu liilasta helmeilevän vaaleanpunaiseksi. Sipuli kruunaa marinoidussa muodossaan ruoan kuin ruoan mutta antaa eritysesti salaateille lisänostetta, kokeile vaikka pasta- tai couscoussalaatissa.

Leikkaa pari punasipulia madollisimman ohuiksi puolirenkaiksi. Laita renkaat kulhoon ja lorauta päälle omena- tai valkoviinietikkaa, kahdelle suht isolle sipulille riittää mielestäni noin 1,5-2 rkl. Lisää ripaus suolaa ja pari ripausta sokeria. Sekoita kunnolla ja anna seistä jääkaapissa noin tunnin, voit välillä vielä sekoittaa sipulirenkaita kulhossaan, jotta ne marinoituvat tasaisesti. Tulet huomaamaan miten sipuli on vähän ajan päästä vaihtanut väriä liilasta vaaleanpunaiseen.

Nauti esim. pastasalaatin (penne pastaa, riisiä, mozzarellaa, punaista pestoa, paahdettua paprikaa, paahdettuja porkkanan paloja, paistettua chorizoa, basilikaa) tai couscoussalaatin (couscousia, fetajuustoa, tomaattia, avomakurkkua, retiisiä, sitruunamehua, minttua, basilikaa, pekonia) kanssa.

Seljadrinkki

Onneksi ostin Elle mat & vin-lehden koska sieltä löytyi uuden lempparidrinkkini resepti! Pieni tuunaus tapahtui puolivahingossa kun käytin verigreippiä tavallisen greipin sijaan.

Yhden drinkin saat näin:

Sekoita ravistimessa 4 cl giniä, 3 cl seljankukkamehuatiivistettä (osta esim. Ikeasta nimellä flädersaft), 3 cl tuorepuristettua verigreipin mehua ja sitruunalimua tai vichyä maun mukaan (itse laitoin sitruunalimua noin 4 cl, ehkä jopa vähän enemmän). Ravista jäiden kanssa ja kaada kauniiseen lasiin. Nauti kylmänä auringonpaisteessa.

Avokadojäätelö

Tarjosin tiistaina avokadojäätelöä ja basilikajäätelöä jälkiruoaksi Lauttasaaren hauskimmalle pariskunnalle. Basilikajäätelön ohjeen olenkin antanut jo aiemmin ja se löytyy tästä.

Olin vain pieni tyttö kun äitini teki ensimmäisen kerran avokadojäätelöä. Rakastuin siihen heti! Muut ihmettelivät miten ihmeessä pieni lapsi tykkää avokadosta, ja vielä kylmässä jäädytetyssä muodossa. En voi sanoa muuta kuin, että kannattaa kokeilla. Äidin mukaan alkuperäisresepti on Pirkko Arstilan, ja sitä tulisi tarjota mantelilastujen kanssa.

Soseuta sauvasekoittimella 4 avokadoa, 1-2 sitruunan mehu (maun mukaan ja sitruunan koosta riippuen), 2 dl ruokakermaa ja 4 rkl sokeria. Jäädytä jäätelökoneessa noin 20 minuuttia ja vielä pari tuntia pakastimessa. Jos et omista jäätelökonetta, laita jäätelömassa pakastimeen ja muista sekoittaa haarukalla noin 30 minuutin välein.

Ota jäätelö pakkasesta noin 20 minuuttia ennen syömistä. Enjoy!

Raparperidrinkki

Aloitin tänä vuonna lomani lentämällä ystäväni luokse Linköpingiin. Kävimme eilen Brunnebyn tilalla ostamassa mehua ja muita herkkuja. Mukaamme sattui raparperimehu, josta teimme eilen nopeat drinkit.

Raparperidrinkki:

Ei siihen tarvita muuta kuin samppanjalasin pohjalle pieni määrä raparperimehua ja sen jatkeeksi kuivaa kuohuviiniä. Nauti!

Tulinen wokki

Jos sinulta jää grillailun jälkeen ylimääräistä lihaa, vaikka kanaa tai possua, voit seuraavana päivänä tehdä tätä: tulista wokkia. Minä käytin tällä kertaa porsaan ulkofileetä.

Keitä tarvitsemasi määrä nuudeleita juuri ja juuri kypsiksi (meille riittää aina kahdelle 1 paketti nuudeleita kun mukaan sekoitetaan paljon muuta). Suikaloi porsaanliha ohuiksi suikaleiksi. Kaiva jääkaapista esiin kasviksia, esim. porkkanoita, purjoa, kevätsipulia ja varhaiskaalia. Leikkaa kasvikset jonkinlaisiksi ohuiksi suikaleiksi.

       

Laita wokkipannuun 3 rkl öljyä (jos omistat maapähkinäöljyä, käytä sitä!) lämpenemään. Heitä kuumaan öljyyn kasvissuikaleet (säästä vähän kevätsipulia loppuviimeistelyyn) ja pyörittele niitä öljyssä nopeasti. Lisää 2 tl sambal oelekiä ja 1 tl soijaa. Jatka kasvisten pyörittelyä ja heitä sekaan lihat. Anna lihojen lämmetä hetki ja lisää sitten keitetyt nuudelit. Pari nopeaa pyöritystä taas niin, että kaikki on sekaisin ja ruoka on valmis. Viimeistele annos kevätsipulisilpulla ja tuoreilla yrteillä (minulla oli tällä kertaa kokeilussa punainen basilika, komean näköinen yrtti!).

Ja muuten, hyvät pihdit ovat tämän annoksen teossa life saver! Suosittelen hankkimista jos et omista.

Saaristolaisleipä

                                    

Vihdoin se päättyy, blogihiljaisuus siis. Pahoittelen pitkää hiljaisuutta, mutta minulla on siihen mielestäni harvinaisen hyvä syy. Kesäkuun alussa menin nimittäin naimisiin ja saan nykyään kutsua itseäni rouvaksi (en kyllä niin tee..). Hääjärjestelyt veivät viime kuukausina yllättävän paljon aikaa, mutta ei se mitään koska pari viikkoa sitten meillä oli aivan huikeat häät. Heti häiden jälkeen suuntasimme vielä häämatkalle Berliiniin. Ihanaa on ollut, täytyy myöntää.

Hääjärjestelyjen aikana en tosiaan hirveästi ehtinyt kokkailla kaksiossa. Jos joskus oli aikaa niin ei sitten kuitenkaan ollut energiaa. Lähinnä lämmitin lihapullia mikrossa ja keitin makaronia, välillä laitoin pakastepizzan uuniin. Nyt on taas aikaa oikeaan ruoanlaittoon mutta tämäkin viikko on edennyt aika lailla valmisruoan merkeissä. Olemme hoitaneet "takaisin-tavalliseen-työelämään-masennusta" currywurstin (oodi berliinille) ja after work skumpan avulla (auttaa aina kaikkeen). Mutta siis NYT alan taas kokkailemaan!

Emme ehtineet ennen häitä ajatella mitään sen jälkeen tulevaa ja häämatkan jälkeen edessä häämötti yhtäkkiä juhannus. Onneksi bestman oli jo suunnitellut kemuja ja sinne suuntaamme huomenna. Lupasin väsätä pari saaristolaisleipää juhliin ja sen reseptin jaan teille. Tämä on yksi luottoresepteistäni, joka löytyi alunperin Husiksen julkaisemasta vihkosesta, jossa oli lukijoiden lempielipäreseptejä. Voin siis kertoa, että alkuperäisresepti on Maj-Britt Wennerqvistin ja alunperin nimeltään "Juntalimpa".

Saaristolaisleipä, 3 limppua

Lämmitä 1 litra appelsiinimehua kädenlämpöiseksi ja liuota siihen kaksi 50 gramman pakettia tuorehiivaa (yhteensä huikeat 100 g). Lisää 3 dl siirappia, 3 dl leseitä, 3 dl ruisjauhoja, 3 dl kaljamaltaita (esim. Tuoppi-merkkiä), 1 rkl suolaa ja 10 dl vehnäjauhoja. Sekoita taikina, se saa jäädä suht löysäksi. Lisää tarvittaessa vielä vehnäjauhoja. Anna kohota liinan alla 1,5 tuntia.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Jaa kohonnut taikina kolmeen voilla voideltuun vuokaan ja laita uunin alaosaan paistumaan. Paistoaika on kokonaisuudessaan 1,5 tuntia. 

60 minuutin jälkeen, sivele leipien pinta siirapilla. Jos pinta näyttää jossain vaiheessa tummuvan liikaa, voit peittää leivät foliolla. Jos tiedät, että uunisi on helposti liian kuumaa, alenna paistolämpöä hieman. Olen joskus onnistunut käräyttämään leipien pohjat vaikka leipäohje onkin helppo.. Anna valmiiden leipien jäähtyä ennen kuin leikkaat ne ja nautit voin kanssa. 

Täydellinen juhannusleipä!