Pikainen pullaidea

Hei kaikki pullanleipojat! Tämmöisen idean bongasin eräältä hassulta tädiltä.

Leivo pullataikina (esim. sahramipuustitaikina), kaulitse ja täytä haluamallasi täytteellä. Rullaa rullalle kuten leipoisit korvapuusteja, mutta älä leikkaa paloiksi. Laita taikinarulla pellille ja muotoile ympyrä. Leikkaa saksilla pullanpalasia (mutta älä leikkaa ihan pohjaan asti). Asettele pullapalat vuorotellen oikealle ja vasemmalle. Kohota, valele munamaitosekoituksella ja paista. Tadaaa - syntyy kaunis rinkula!

Juuresten juhlaa!

 Huomenna Leijona tulee meille "viettämään joulua". Taidamme molemmat olla jouluihmisiä ja siksi ajattelin, että olisi hauska kuunnella joululauluja, fiilistellä täällä jo koristeltua kuusta, syödä jouluista ruokaa ja nauttia ihan vaan joulutunnelmasta ennen kuin molemmat lähtevät omiin "koti-koteihin" viettämään sitä ihan oikeeta joulua. Ajattelin, että haluaisin tarjota jouluruokaa mutta kolmen henkilön juhlaan on turha tehdä kaikkea mitä joulupöytään kuuluu. Siksi meillä onkin huomenna pöydässä vain valitut palat. Kun kysyin Leijonan lempilaatikkoa hän vastasi tietenkin lanttulaatikko, oma inhokkini! Mutta päätin ottaa asian haasteena vastaan ja valmistelin jo tänään elämäni ensimmäisen itsetehdyn lanttulaatikon. Nappasin myös kaupasta mukaan palan juuriselleriä koska silmääni sattui netissä juuresreseptejä selaillessani juuriselleridippi, jota tein tänään ihan muuten vaan naposteltavaksi. Oikeeta juuresten juhlaa siis!

Juuriselleridippi:

Kuori ja paloittele 200 g juuriselleriä. Keitä suolaisessa vedessä kypsäksi. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla (pieni määrä riittää). Lisää 2 rkl turkkilaista jugurttia ja sekoita. Nauti esim. ruispalttoonappien kanssa.

Lanttulaatikko (perusohje on lanttusosepakkauksen kyljestä ja sitä on muunneltu Glorian ruoka ja viini-lehden vinkkien mukaan):

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kulhossa 1 dl kermaa ja ½ dl korppujauhoja ja anna turvota pari minuuttia. Lisää 1 kananmuna, ripaus suolaa, 2 rkl siirappia, muskottipähkinää, 1½ rkl brandyä ja 500 g luomu lanttusosetta. Sekoita kunnolla. Kaada seos voideltuun pieneen uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja pieniä voinokareita. Laita uuniin noin 1 h. Lisäsin uunin lämpöä 45 minuutin jälkeen, jotta pinta saisi kauniin värin.  

Joulufudge

Ruotsissa ollessani sain maistaa kaverini Saran tekemiä kola-herkkuja. Hän kertoi minulle ystävällisesti reseptin ja miten ne tehtiin mutta kun en kirjoittanut ohjeita muistiin en kotiin päästessäni muistanut enää muuta kuin, että niihin tarvittiin paljon kermaa ja sokeria. Löysin kuitenkin reseptivarastosta glögifudge-resepti. Selaillessani ohjetta ja katsellessani kaappeihin totesin, että kaakao puuttui, ei ollut vaaleata vaan tummaa siirappia, ei ollut viiniglögiä vaan mehuversiota jne... Päätin kuitenkin rohkeasti lähteä kokeilemaan koska sokeria ja kermaa minulla oli ja se vaikutti olevan fudgen ydin. Koska minulla kuitenkin loppuen lopuksi oli aivan erilaiset ainekset kuin alkuperäisohjeessa päätin antaa omille nameille nimen joulufudge. Ainoa pikkumutka ohjeessa on se, että tarvitset paistomittarin joka näyttää tarkalleen kun seos on 125 asteista (ohjeen mukaan saat "parhaimman tuloksen" jos käytät paistomittaria joten oletan, että ilmankin tämän voi tehdä mutta sitten mennään ihan vaan mutulla!)

Noin 30 pientä fudgepalaa:

Pilko 60 g tummaa suklaata pieniksi paloiksi. Laita kattilaan 1,5 dl kermaa, 0,5 dl tummaa siirappia, 1,5 dl sokeria ja 25 g voita. Lämmitä kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes seos on 125 asteista (tämä kohta jännitti koska seos todella kiehui hulluna ja annoin sen vain kiehua sekoittamatta). Kun seos on 125 asteista (tai tummanruskeaa) ota kattila pois liedeltä ja kaada sekaan 2 rkl mehuglögiä, 1 rkl brandyä ja ripaus kanelia. Lisää suklaapalat ja sekoita tarkasti tasaiseksi massaksi (seos vaikuttaa suht juoksevaa tässä vaiheessa). Kaada leipävuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna jäähtyä ja jähmettyä kokonaan huoneenlämmössä ja leikkaa sitten sopivan kokoisia paloja. Säilytä jääkaapissa.

p.s. jos haluat kokeilla alkuperäisohjeen mausteita, lisää kerman joukkoon 3/4 rkl kaakota ja käytä mehuglögin ja brandyn sijaan 2 rkl viiniglögiä. Voit myös kokeilla vaihtaa tumman siirapin vaaleaan siirappiin.

 

Sahramipuusteja

Vietin siis viime viikonlopun korvapuustien luvatussa maassa ja syötiinhän me siskoni kanssa aika monta semmoista kanelbullaa siellä. Siskoni vei minut lempikahvilaansa ja söin siellä ihan sikahyvän ihanan lämpimän pehmeän täydellisen kanelbulle-pullan. Mutta se olikin tuunattu, pullataikinassa oli nimittäin sahramia vaikka pulla oli muuten tavallinen korvapuusti voi-sokeri-kaneli-sisällön myötä. Tätähän minun piti heti kokeilla päästessäni kotiin (kiitos Glorian ruoka ja viini lehdelle hyvästä peruspullataikinareseptistä, huh pitkä sana...), mutta jätin omasta versiostani pois kanelin. Alunperin tämä oli moka, mutta koska pulla maistui niin hyvälle aion sanoa tästä eteenpäin, että näin sen vain kuuluu olla.

Ulkomailla käydessä on muuten mielestäni aina hauskinta käydä ihan tavallisessa ruokakaupassa ihmettelemässä sikäläisiä tuotteita. Kaupassa näkee "aitoa elämää", onhan se sen maan asukkaiden arkipäivää. Nappasin tältä matkalta kaupasta mukaan aitoa vaniljajauhetta, eli pienen lasipurkin täynnä aitoa ekologista vaniljaa jota voi tuosta noin vain sekoittaa vaikka kerman, kahvin tai taikinan sekaan.



Sahramipuustit:
Sulata kattilassa 100 g voita ja lisää 3 dl maitoa ja ½ g sahramia. Kun seos on kädenlämpöistä kaada se murennetun tuorehiivan (50 g) päälle ja sekoita niin, että hiiva liukee. Tässä kohdassa voin mainita, että käytin itse vain 25 g hiivaa ja annoin taikinan nousta puolet kauemmin (jotta ehdin käydä välissä tanssitunnilla...). Lisää 1,5 dl sokeria, ½ tl suolaa, 1 rkl jauhettua kardemummaa ja 1 kananmuna. Sekoita kunnolla ja lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan vaivaten taikinaa käsin voimakkaasti kunnes olet lisännyt noin 11-12 dl jauhoja. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa (jos käytit 50 g hiivaa se kestää noin 1 h, jos käytit 25 g hiivaa se kestää noin 2 h).

Vaivaa ilmakuplat taikinasta jauhotetulla työpöydällä ja kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sekoita pienessä kulhossa huoneenlämpöistä voita, fariinisokeria ja vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria tai vaniljaessanssia) pehmeäksi tahnaksi. Levitä voisokeri tasaisesti koko taikinalevyn päälle. Taita taikinalevy pystysuunnassa kaksinkertaiseksi. Leikkaa taikinasta suikaleita, käännä kierteelle ja tee solmu. Laita solmupullat pellille kohoamaan liinan alla 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kun pullat ovat kohonneet, voitele kananmunalla ja laita uuniin. Tein yhdelle pellille jättipullia, jotka olivat uunissa 10 minuuttia ja toiselle pellille pienempiä pullia, jotka olivat uunissa 7 minuuttia.  Enjoy!

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Olin viime viikonloppuna Ruotsissa tapaamassa siellä vuoden hengailevaa siskoani. Siksi tämä blogihiljaisuus kuluneen viikon aikana. Reissu oli tosi hauska ja sain matkaltani ruokainspistä, josta lisää huomenna. Mutta tänään on vuorossa simppeli punajuuri-vuohenjuustokeitto, jota söin ensimmäisen kerran Kallion herrasväen luona viime talvena. Tänään resepti näytti tältä:

Keitä 6 isoa punajuurta noin 40-45 minuuttia. Keitä toisessa kattilassa 2 isoa jauhoista perunaa noin 20 minuuttia. Kuori kaikki juurekset kuumina (tämä on reseptin ainoa ärsyttävä kohta). Keitä noin 0,5 l vettä ja lisää 1 vihannesliemikuutio. Pilko juurekset ja laita monitoimikoneeseen. Revi joukkoon tuoretta timjania. Lisää noin 2 dl kuumaa kanalientä ja soseuta tasaiseksi soseeksi. Kaada punainen sose kattilaan ja laita takaisin liedelle. Lisää pari dl kuumaa lientä (ohenna keittoa maun mukaan) ja 1 rasia vuohenjuusto-tuorejuustoa (esim. Chavroux). Sekoita kunnes vuohenjuusto on sulanut ja keitto on väriltään vaaleanpunainen. Anna poreilla pienellä lämmöllä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Halloumia ja juureksia

Tajusin äsken, että tän kerran reseptihän on semmoinen mikä sopisi myös Kokkolan suuhun! Tässä kun ei ole leipää, pastaa eikä jauhoja. Ihan vahingossa kävi nyt näin tällä kertaa.

Tein talvisen salaatin ja söin sen paistetun halloumijuuston kanssa. Ja lisäsin lopulta hollandaise-kastiketta. Joo teidän, hullultahan se kuulostaa. Mutta se oli oikeasti toimiva kombo! Jos en olisi ostanut kaupasta valmista hollandaise-kastiketta (se oli tarjouksessa ja oli hyvännäköinen) olisin tehnyt salaatille hunaja-sinappikastikkeen hunajasta, sinapista ja öljystä. Ensi kerralla sitten. 

Anyhoo, salaatti syntyi tänään näin, ja siitä riitti kahdelle:

- Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

- Keitä 2 isoa punajuurta melkein kypsäksi, keittoaika riippuu koosta, isot punajuuret saivat porista puolisen tuntia. Kuori keitetyt punajuuret ja pilko lohkoiksi.

- Kuori ja pilko sopiviksi paloiksi 2 isoa paksua porkkanaa ja keitä niitä noin 10 minuuttia toisessa kattilassa.

- Huuhtele ja pilko 2 jumboherkkusientä isoiksi lohkoiksi.

- Sekoita kulhossa 0,75 dl rypsiöljyä ja mausta maun mukaan, suosittelisin ainakin jotain tulista maustetta kuten juustokuminaa, chiliä, savustettua paprikaa... Tänään minun öljyä maustoi mustapippuri, juustokumina ja savustettu tulinen paprikajauhe.

- Laita punajuuret, porkkanat ja herkkusienet pellille (älä sekoita niitä vielä keskenään). Kaada öljy porkkanoiden ja punajuurien päälle ja sekoita niitä niin, että kaikki peittyvät öljyllä. Jätä kuitenkin herkkusienet öljyttä.

- Laita juurespelti uuniin ja anna juuresten paahtua noin 15 minuuttia. Ota kuitenkin herkkusienet pois aikaisemmin, jo noin 5 minuutin jälkeen.

- Leikkaa 250 g halloumia siivuiksi ja paista ne nopeasti kuumassa pannussa.

- Kun juurekset tulevat uunista, laita ne herkkusienien kanssa kulhoon ja purista päälle puolikkaan appelsiinin mehu. Sekoita.

- Lado lautaselle juureksia, halloumia ja kastiketta, hollandaisea (kokeile ja ylläty!) tai jotain muuta kastiketta. Voilá!

Sitruuna-pähkinä-pikkuleivät

Nyt on pikkujoulu! Kuuntelen kirjoittaessa joululauluja ja otin juuri esille joulukoristeita. En ole koristellut kaksiota vielä, mutta kohta... ihan kohta. Joululauluja ei myöskään minun sääntökirjani mukaan saisi kuunnella ennen joulukuuta, mutta tänään tuli vain semmonen olo, että tätä harmaata arkea pitää värittää jollain ihanuuksilla. Tänään ihanuutta edustaa siis joululaulut ja juuri uunista tulleet pikkuleivät.

Tänään on myös kansainvälinen Älä osta mitään-päivä ja helpottaakseni huonoa omatuntoani kun kävin tänään kuitenkin kaupassa (jääkaappi oli tyhjä) päätin etsiä sellaisen leivontareseptin, jonka kaikki ainekset jo löytyivät kotoa. Löysin Hembakat-lehdestä sitruuna-saksanpähkinä-pikkuleipä reseptin ja huomasin ilokseni, että jos käytän saksanpähkinöiden sijaan Rainbown pähkinäsekoitusta, minulla on tarvittavat ainekset kotona! Eikun hommiin.

Sitruuna-pähkinä-pikkuleivät (noin 40-50 kpl):

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita 150 g huoneenlämpöistä voita ja 1 dl sokeria keskenään vaikka lusikalla. Raasta 1 sitruunan kuori (alkuperäisen reseptin mukaan tarvitset 2 sitruunaa, mutta minulta löytyi vain 1 kpl ja se toimi hyvin) ja hienonna 50 g pähkinöitä pieniksi paloiksi. Sekoita sitruunankuori, pähkinät ja 1 rkl siirappia voisokerin sekaan. Sekoita toisessa kulhossa 180 g vehnäjauhoja (hyvä tekosyy käyttää uutta digitaalista keittiövaakaani!), 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja ripaus suolaa ensin keskenään ja kaada sitten voisokerin sekaan.

Vaivaa näistä nopeasti taikina. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa 6 osaan. Muotoile 6 kapeaa tankoa (taikina leviää uunissa) ja laita 3 tankoa yhdelle pellille. Laita 1 pelti kerrallaan uuniin ja anna paistua 10 minuuttia. Tarkkaile taikinatankoja, ne saavat jäädä vaaleiksi ja voit ottaa ne uunista juuri kun ne alkavat ruskistua sivuilta (tähän meni aika tarkalleen ohjeen mukainen kymppi). Anna tankojen levätä pari minuuttia pellillä ja leikkaa pikkuleiviksi kun tangot ovat vielä lämpimiä.

Anna jäähtyä ja tarjoa vaikka glögin kanssa.
(säilytä kylmässä paikassa)