Fattoush

Okei, hei lupaan, etten rupea vain toistamaan toisen blogin sisältöä, mutta tänään oli pakko kokeilla Kiusauksessa-blogin Fattoush-salaattia. Olin kaksi ja puoli vuotta sitten Herra J:n kanssa Jordaniassa ja rakastuimme paikalliseen ruokaan. Toimme sieltä mukanamme hervottoman säkin sumakkia, maustetta, jota myös tähän salaattiin tarvitaan. Olen viime aikoina nähnyt sumakkia myytävänä joissain isoissa marketeissa, mutta varmimmin sitä saa kuitenkin etnisistä ruokakaupoista. Sanoisin, ettei tätä reseptiä kannata kokeilla ilman sumakkia, koska taivaallinen salaattikastike oli se mikä nosti tavallisen salaatin uusiin sfääreihin.

Tässä siis Fattoush-salaatti mutta halloumilla, jotta nälkä varmasti lähtisi. Reseptistä riittää ruokaa kolmelle.

Fattoush

Ota 3 pitaleipää, sivele ne kevyesti öljyllä ja ripottele päälle sumakkia. Paista leivät grillipannulla molemmin puolin. Leikkaa leivät sopiviksi paloiksi ja laita kulhoon odottamaan.

Tee salaatti: revi tai pilko romainesalaattia (meillä oli kotona vain jäävuorisalaattia, joten käytin sitä) kulhoon. Ota puolikas kurkku, puolita se ja kaavi pois vetinen siemenosa. Leikkaa sopiviksi paloiksi. Ota 1 rasia kirsikkatomaatteja, puolita tai leikkaa jokainen tomaatti neljään osaan. Ota 5 retiisiä ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Ota puolikas vihreä paprika ja leikkaa pieniksi paloiksi. Silppua kevätsipulia (noin 2 vartta) ohuiksi siivuiksi. Ota reilu nippu lehtipersiljaa ja minttua ja silppua sattumanvaraisesti. Lisää kaikki vihannespalat ja tuoreet yrtit kulhoon ja sekoita.

Valmista salaattikastike: laita pieneen kulhoon 2 rkl oliiviöljyä, ½ rkl sitruunamehua, 2 tl sumakkia, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 2 rkl balsamiviinietikkaa ja 1-2 puristettua valkosipulinkynttä (joko yksi iso tai kaksi pientä). Sekoita hyvin.

Leikkaa 250 grammaa halloumia siivuiksi ja paista kuumalla pannulla juustoihin hyvä väri.

Jos tarjoat salaatin heti, voit sekoittaa salaatin joukkoon pitaleipäpalaset ja salaattikastikkeen. Jos tarjoat ruokaa vasta hetken päästä, jätä komponentit erikseen ja sekoita vasta juuri ennen tarjoilua, muuten salaatti ja pitaleipäpalaset vetistyvät ikävästi.

Muhammara, eli paprikatahna

Olen ihan koukussa hs.fi-ruokablogeihin Kiusauksessa ja Yummy baker. Molemmat ovat ihan huippuja, kirjoittajat osaavat jostain syystä kirjoittaa suoraan sydämeeni ja välillä epäilen, että he lukevat ajatuksiani. Tutustukaa ihmeessä!

Kokeilin synttärijuhlissani Kiusauksessa-blogista löytynyttä muhammara-tahnaa. En ollut edes kuullut tästä tahnasta ennen, mutta blogikirjoitus aiheesta sai minut tarttumaan sauvasekoittimeen. Jummijammi muhammara on hyvää! Vaikka pöydässä oli tarjolla vaikka mitä hyvää, muhammara oli ensimmäinen ruokalaji, joka loppui. Tein ihan pieniä muutoksia alkuperäiseen reseptiin, joka löytyy tästä. 

Muhammara

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Paahda uunin lämmetessä 2 pitaleipää grillipannulla (tai vaikka leivänpaahtimessa). Leikkaa pitaleivät pienempiin paloihin, siirrä pieneen kulhoon ja kaada päälle 3/4 dl oliiviöljyä. 

Kun uuni on lämmin, leikkaa 3 isoa punaista paprikaa 2-4 palaan, poista vihreä kanta ja siemenkodat, laita uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Laita uuniin ja paahda noin 20-25 minuuttia kunnes kuoret ovat tummuneet kunnolla. Siirrä kuumat paprikapalat kulhoon ja peitä elmukelmulla. Anna jäähtyä. Kun palat ovat jäähtyneet, voit helposti kuoria mustuneet paprikat sormin, laita kuoritut paprikapalat takaisin kulhoon. 

Lisää paprikoiden joukkoon pitaleipäpalat oliiviöljyineen. Lisää myös 1 valkosipulinkynsi, 1 tl kuivattuja chilihiutaleita, 1 tl paprikajauhetta, 1/2 tl juustokuminaa, 1 tl suolaa, 1/2 tl sokeria, 1 rkl sitruunamehua ja 1 rkl balsamiviinietikkaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi (Alkuperäisreseptissä oli myös pähkinöitä, mutta jätin ne erään vieraan pähkinäallergian takia pois, ja tahna oli hyvää näinkin). Anna maustua jääkaapissa vaikka seuraavaan päivään. Syö esim. leivän päällä. Naminaminami!!

Tuhti lihapiirakka

Kiitos Söpön "äidille" kun toi neulontakerhoon perinteistä lihapiirakkaa ja sai minut taas innostumaan niin että saan blogiin taas jotain kirjoitettua, pitkästä aikaa. Kun tulin kotiin neulontakerhosta konsultoin vielä vanhaa Keittotaito-kirjaani ja tein seuraavana päivänä oman lihapiirakkani. Piirakka onnistui ihan hyvin, mutta seuraavaksi kerraksi jäi vielä parannettavaa. Mutta niinhän se menee, kokeillaan ja opitaan, tehdään ensi kerralla paremmin.

Tuhti lihapiirakka

Laita kattilaan vettä ja 3 isoa kananmunaa, laita liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä hitusen ja anna kiehua 8 minuuttia. Jäähdytä sen jälkeen kananmunat kylmässä vedessä.

Laita 4 dl vettä kiehumaan ja lisää veteen 1 lihaliemikuutio (tai fondia). Kun vesi kiehuu, lisää 2 dl puuroriisiryynejä, jotka olet ensin huuhdellut hyvin kylmässä vedessä. Kun vesi kiehuu taas, vähennä lämpöä huomattavasti ja anna poreilla hennosti kunnes vesi on imeytynyt kokonaan ryyneihin. Ole tarkkana, ettei riisit pala kiinni pohjaan. Ota sitten kattila pois lämmöltä, laita leivinliina kattilan ja kannen väliin, niin ylimääräinen kosteus haituu. 

Kuullota hyvässä lämmössä 1 pieneksi silputtu sipuli, lisää sitten 400 g jauhelihaa. Kun liha on saanut väriä, lisää halutessasi pakasteesta sieniä (tämä EI kuulu Keittotaidon lihapiirakkaan mutta maistui silti hyvältä). Keittotaito-kirjassa neuvottiin lisämään loppuvaiheessa lihasekoitukseen pari nokaretta voita ja kermaa. Jätin ne tällä kertaa pois, mutta ehkä uskallan kokeilla sitä ensi kerralla.

Anna jauhelihan ja riisin jäähtyä ja ota sillä aikaa noin 500 g voitaikinaa pakasteesta sulamaan. Jos löydät isoja taikinalevyjä (siis isompia kuin ne mitä käytetään joulutorttuihin), elämäsi helpottuu huomattavasti ja lopputuloskin tulee olemaan sievempi. Mutta toimii ne irtolevytkin jos ei muuta ole (niitä minulla oli). Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kun taikinapalat ovat pehmenneet ja täytteet jäähtyneet, on aika koota piirakka: pohjaksi laitetaan isompi pala voitaikinaa. Kauli taikina ohuemmaksi ennen kuin laitat sen pellille. Lisää päälle riisiä ja jauhelihaa. Keittotaito neuvoo laittamaan ensin riisiä ja sen jälkeen jauhelihaa, mutta itse halusin sekoittaa ne keskenään ensin. Muista jättää parin sentin reuna voitaikinaa tyhjäksi. 

Kuori kananmunat ja leikkaa siivuiksi. Laita kananmunasiivuja viimeiseksi kerrokseksi lihatäytteen päälle. Kauli toinen pala voitaikinaa ohuemmaksi ja laita päällimmäiseksi. Taita sivulta taikinat ylöspäin ja rypytä sormin taikinapalat kiinni toisiinsa. Jos teet piirakan irtolevyistä minun tapaani, joudut olemaan tässä vaiheessa erittäin kärsivällinen. Taikinapalat tuntuvat ja näyttävät tilkkutäkiltä... Mutta kyllä se lopulta jotenkin onnistuu! Sivele piirakka kauttaaltaan kananmunalla ja laita uuniin paistumaan, noin 20-25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä sopivasti ennen nauttimista.

Herra J neuvoo syömään piirakkaa puolukkahillon kanssa, itse jätän mieluiten piirakan jäähtymään jääkaappikylmäksi ja nauttimaan vasta sitten. 

Flunssan selättäjä

Muistan niin hyvin lapsuudestani, että kun olimme kipeitä äiti teki meille aina tuorepuristettua sitrusmehua. Se tarjottiin aina samasta pitkästä lasista ja jos se ei aivan heti parantanut flunssaa/kuumetta/what-not, niin ainakin se piristi mieltä.

Rakas Herra J oli eilen hyvin flunssainen, joten tein hänelle nopeasti flunssan selättäjä-juoman. Reseptistä tulee yksi ISO juoma yhdelle tai normaaliannos kahdelle.

Purista mehut 4 appelsiinistä, 1 sitruunasta ja 1/2 (veri)greipistä. Tarjoa jääpalojen kera. 

Itsetehty mysli

Kun on pari kertaa kokeillut kotitekoista mysliä, ei voi ajatella muuta kuin että miksi ihmeessä sitä ei ole tehnyt AINA. Niin helppoa, niin hyvää ja vielä terveellistä. Kaiken lisäksi myslille on ihan tyhmää antaa ohje, koska omaan myslisekoitukseen voi ja pitääkin laittaa juuri mitä itse haluaa. Makeutta ja terveellisyyttä voi helposti säätää oman maun mukaan. Kerron nyt mitä omaan pellilliseen mysliä upposi tänään, tee sitten rauhassa oma variaatiosi!

Itsetehty mysli

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita isossa kulhossa 2 dl kaurahiutaleita, 1/2 dl seesaminsiemeniä, 3/4 dl auringonkukansiemeniä, 3/4 dl kurpitsansiemeniä, 1 dl kookoshiutaleita, kourallinen cashewpähkinöitä ja 1 dl mantelilastuja. Tässä vaiheessa lisäisin kulhoon 1/4 dl hunajaa, mutta koska se sattui tänään olemaan loppu, vaihdoin sen vähemmän terveelliseen (1/4 dl) vaaleaan siirappiin. Lisää vielä 1/4 dl rypsiöljyä. Laita sekaan mausteeksi kardemummaa ja kanelia ja sekoita kaikki kunnolla kulhossa. Levitä myslisekoitus uunipellille ja laita uuniin paahtumaan. Anna sekoituksen paahtua noin 25 minuuttia kunnes se on rapeaa ja on saanut sopivasti väriä. Vahdi kuitenkin mysliä tarkasti, se saa helposti liian paljon väriä. Käännä mielellään sekoitusta lastan avulla aina välillä, jotta myslisekoitus paahtuu kauttaaltaan. Ota valmis mysli uunista, anna jäähtyä. Leikkaa pieni kourallinen kuivattuja aprikooseja pieniksi paloiksi. Lisää aprikoosit ja kourallinen kuivattuja karpaloita ja goji-marjoja jäähtyneen myslin sekaan. Säilö sopivassa rasiassa ja nauti aamuisin maustamattoman jugurtin kanssa. 

Vihersmoothie

Olen pitkään ollut skeptinen vihersmoothien suhteen. En epäile niiden terveellisyyttä, mutta oikeasti, voiko se olla hyvänmakuista? Siis ihan oikeasti hyvänmakuista? Päätin kokeilla ja mietin mahdollisimman raikkaita ja mielestäni hyvänmakuisia aineksia viherkaalin lisäksi,  jonka olin jo päättänyt ujuttaa muiden ainesten joukkoon. Jännitti maistaa lopputulosta, mutta se oli kuin olikin oikeasti hyvää.

Laita blenderiin tai kulhoon 1 omena kuorittuna ja pilkottuna lohkoiksi. Revi 2 viherkaalin lehteä (jätä se puinen "ruoto" pois), lisää 1/2 sitruunan mehu (voisit myös käyttää limeä), pilko sekaan 1/2 avokado ja vielä pala kurkkua kuorineen. Lisää 1-2 dl luomu omenamehua, sen mukaan miten paksua haluat että smoothien koostumus on. Sekoita kaikki kunnolla blenderissä tai sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa esim. lisää sitruunamehua tai omenamehua. 

Nauti ja onnittele itseäsi terveellisestä hetkestä!

Key lime pie

Tulipa pidettyä pitkä tauko bloggaamisesta! Liikaa töitä, liian vähän aikaa, tiedättehän tarinan. Nyt istun kuitenkin hyvien ystävien sohvalla Linköpingissä, Ruotsissa, odottamassa että talon muut asukkaat heräävät. Toisin sanoen täydellinen aika päivittää blogia.

Me teimme eilen jälkiruoaksi Key Lime-piirakan, tai itse asiassa teimme monia piirakoita kun teimme kaikille oman pikku annoksen. Resepti, joka oli ruotsalaisen leipurin Leila Lindholmin, oli yllättävän mutkaton. Et tarvitse muuta kuin keksejä, voita, kondensoitua maitoa, keltuaisia ja limejä, siis peräti 5 ainesosaa. Vielä vadelmia koristeluun. 

Key Lime Pie-resepti

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pyöritä monitoimikoneessa noin 200 g digestivekeksejä muruksi (me sekoitettiin huvin vuoksi digestivejä ja corn flakesejä, toimii sekin) ja sekoita 3 rkl voisulan kanssa keksipohjaksi. Painele keksipohja 4 pienen annosvuoan pohjalle ja reunalle (jos käytät muffinssivuokia tarviset varmaan lähemmäs 6 kpl). Voit myös tehdä yhden kokonaisen piirakan jos haluat. Laita vuoat uuniin ja esipaista pohjia noin 10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Sitten vuoroon mutkaton täyte. Kaada yksi purkillinen (400 g) makeutettua kondensoitua maitoa kulhoon, lisää 4 kananmunan keltuaista ja 4 limen mehu ja raastettu kuori. Anna seoksen maustua rauhassa noin 1 tunti jääkaapissa. Kaada seos siivilän läpi toiseen kulhoon, jotta saat poistettua kuoret. 

Laita taas uuni lämpenemään 175 asteeseen. Jaa täyte tasaisesti annosvuokiin keksipohjien päälle ja laita vuoat uuniin. Paista noin 15 minuuttia, ehkä vähemmän aikaa jos käytät muffinssivuokia ja vähän kauemmin jos teet ison piirakan.

Ennen uuniin menoa

Uunissa juuri ja juuri hyytynyt limetäyte

Ota vuoat uunista ja anna jäähtyä. Korsitele tuoreilla vadelmilla. Me söimme annokset näin, ja hyvää oli. Voit myös halutessasi tarjoilla annokset esim. kermavaahdon ja limelohkon kera.