Snickerspalat

Tänään on vuorossa tuhtia tavaraa, huhhuh. Snickerspaloja! Sain tämän(kin) ohjeen Kahvia ja kasvisruokaa-blogista, ja tuntuu, että viime ajan inspisideat ovat usein juuri tuosta blogista. Tykkään siitä paljon! Sieltä löytyy vegaani- ja kasvisruokaohjeita mutta ne ovat kaikki helposti lähestyttäviä myös tällaiselle tavikselle ja kaikkiruokaiselle.

Snickerspaloihin kuluu tälla kertaa hyvin paljon kookosöljyä, ja Herra J totesikin harmikseen, että palaset maistuivat myös vähän Bountylta. Minuahan tuo ei haittaa ollenkaan..

Snickerspalat

Patukat koostuvat kolmesta kerroksesta.

Tee ensin suklaapohja: sekoita 2 dl pehmeää (tai ihan juoksevaksi lämmitettyä) kookosöljyä, 1,5 dl kaakaojauhetta, 0,5 dl siirappia ja ripaus suolaa. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (22x22 cm). Laita pakkaseen 15 minuutiksi.

Tee seuraavaksi "nougatkerros": laita tehosekoittimeen 1,5 dl pehmeää kookosöljyä, 1 dl kookosmaitoa tai -kermaa, 0,75 dl siirappia, vaniljajauhetta tai vaniljasokeria, 2,5 dl kaurahiutaleita ja 1/2 tl suolaa. Anna tehosekoittimen käydä kunnes seos on sileää. Jos seos on hyvin paksua voit lisätä kookosmaitoa tarpeen mukaan. Levitä jähmettyneen suklaakerroksen päälle.  Laita pakkaseen noin tunniksi.

Tee lopuksi "kinuskikerros": laita tehosekoittimeen noin 16 pehmeää kivetöntä taatelia. Sekoita mössöksi. Lisää 4 rkl maapähkinävoita, 1,5 tl vaniljaa ja 1 rkl kookosmaitoa. Sekoita. Levitä massa käsin jähmettyneen nougatkerroksen päälle. Painele vielä lopuksi päälle suolattuja maapähkinöitä. 

Laita vielä lopuksi koko ihanuus jääkaappiin noin tunniksi ennen tarjoamista. Suklaakerros sulaa nopeasti lämpimissä sormissa, joten suosittelen joko hyvin pikaista sormin syömistä, tai lusikalla syömistä. 

P.S. Itse mokasin vuokavalinnassa, se oli liian iso joten suklaa- ja nougatkerros olivat liian ohuita kun taas kinuskikerros ei peittänyt koko nougatkerrosta. Sovelsin, ja tein paloista kerrospaloja - leikkasin sivulta kinuskitta jääneet palat erilleen ja taitoin ne kinuskerroksen päälle. Toimi ihan kivasti näinkin. 

Pataleipä

Kokeilin jo vähän aikaa sitten jotain pataleivän reseptiä, enkä ollut silloin erityisen tyytyväinen. Leipä oli kyllä ihan hyvää, mutta ei niin uskomattoman hyvää kuin resepti lupasi. En tiedä, ehkä silloin vain sattui huono päivä keittiössä tai leivoin huolimattomasti. 

Pari viikkoa sitten ompelukerhomme piti kesätreffit erään ystäväni luona Lauttasaaressa ja siellä oli pöytää koristamassa erittäin kaunis leipälimppu. Kysyimme heti mistä moinen kauneus on ostettu ja vastaus olikin, että se oli leivottu kotona padassa. Päätin antaa pataleivälle toisen mahdollisuuden, tällä kertaa kokeiluun pääsi ystäväni suosituksesta Hesarin pataleipäresepti.

Tällä kertaa sanoisin, että pataleipä onnistui. Se ei vaatinut erityisen paljon työtä, vain aikaa.

Pataleipä

Sekoita isossa kulhossa 6 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja (alkuperäisohjeessa spelttijauhoja), 1 dl vehnäleseitä, 1 dl auringonkukansiemeniä, 1 1/2 tl suolaa, 1 tl kuivahiivaa. Lämmitä 4 dl vettä 42-asteiseksi (hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi). Peitä kulho keittiöpyyhkeellä, ja laita kulho isoon muovipussiin. Anna nousta huoneenlämmössä 12 h, eli vaikka sopivasti yön yli. 

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Taputa levyksi, jonka sitten taitat kolmin kerroin suorakaiteen muotoiseksi ja sitten vielä toisin päin kuutiomaiseksi paketiksi. Peitä liinalla, kohota 30 minuuttia.

Laita samalla kannellinen uunipata (esim. valurauta) kylmään uuniin ja lämmitä uuni 250 asteiseksi. Laita kohonnut taikinaneliö kuumaan pataan ja pata takaisin uuniin. Paista leipää kannen alla ensin 30 minuuttia, ota sitten kansi pois ja jatka paistamista 15 minuuttia. Kumoa leipä kuumana ritilälle ja anna jäähtyä. 

Lopuksi heittäydyin vielä ihan eteläeurooppalaiseksi ja valitsin leivän päälle nutellaa ja banaania. Nam nam nam. Mitä te laitatte mieluiten leivän päälle?

Helledrinkki 'Summer Bellini'

Helle on ihanaa, varsinkin jos kädessä on virkistävä drinkki. Näin jossain ruotsalaisessa ruokalehdessä (en muista missä!) belliniohjeen hauskalla kesäisellä tvistillä. Sen sijaan, että kaadetaan lasin pohjalle persikkamehua ja päälle vähän kuohuvaa, aloitetaankin siitä, että tehdään persikkamehusta mehujäätä. Lasiin laitetaan siis sitten ensin mehujää, ja siihen päälle kaadetaan kuohuviiniä, näin syntyy kesäinen Summer Bellini. Mikä täydellinen tvisti kesähelteellä, koska mehujään sulaessa drinkki pysyy kylmän raikkaana. (Jos et omista mehujäämuotteja voit tietysti käyttää jääpalamuotteja.)

Nauttiessa kesähelteestä ja -drinkistä terassilla, on myös hyvä olla jotain syötävää. Viime kesän oma lempparini vesimeloni-feta-minttuyhdistelmä on oiva ratkaisu, mutta tänä vuonna kokeilin erilaista tarjoilutapaa Oprah-lehdestä bongatun vinkin mukaan. Sanon vain, että olipa yllättävän vaikea leikata vesimelonista ja fetajuustosta samankokoisia paloja... Pääset tästä alkuperäisohjeeseen:

http://kokkailuakaksiossa.blogspot.fi/2014/07/vesimeloni-fetapalat.html

Minimarjapiirakat

Jee, olen ehtinyt sekä leipoa että kirjoittaa siitä enemmän kuluneen viikon aikana kuin viimeisen kuukauden aikana yhteensä. Siitä suuri kiitos Pikkumiehen isovanhemmille, jotka jaksavat kantaa, kutittaa, viihdyttää, opettaa, lauleskella, tanssia (jne.!) loputtomiin hänen kanssaan.

Eilen kokeilin Allt om mat-lehdestä löytynyttä minimarjapiirakkaohjetta, vähän mutkia suoristamalla. En jaksanut kaulia taikinaa, käyttää monitoimikonetta, mitata tarkasti.. Vanhat kunnon sormet saivat työskennellä ja kaadoin jauhoja pussista silmämitalla ja piirakoiden ulkonäkö oli vähän rustiikki. Maku ei tainnut kärsiä kuitenkaan yhtään.

Minimarjapiirakat, 6 kpl

Mittaa kulhoon 125 g voita (kuutioituna), 1/4 dl sokeria, 1 keltuainen (säästä valkuainen, sitä tarvitaan reseptin lopussa) ja 2 dl vehnäjauhoja. Nypi ainekset sormin sekaisin ja muotoile lopuksi taikinasta pallo. Saatat joutua lisäämään noin 1 dl vehnäjauhoja, lisää jauhoja tarpeen mukaan. Jaa taikina 12 osaan, 6 vähän isompaa palloa piirakoiden pohjaksi ja 6 pienempää kantta varten. Muotoile isommat pallot littanoiksi ympyröiksi ja laita muffinssipellin koloihin tai jämäköihin  kertakäyttövuokiin. Laita vuoat/pelti jääkaappiin odottamaan, laita myös pienemmät taikinapallot jääkaappiin.

Laita uuni lämpenemään, 200 astetta. Tee sitten piirakoiden täyte:

Laita kulhoon 50 g huoneenlämpöistä voita ja notkista se lusikalla. Lisää 1/2 dl sokeria ja sekoita voin kanssa. Lisää 1 kananmuna, 50 g mantelijauhoa ja 1 rkl vehnäjauhoa. Sekoita. 

Ota piirakat jääkaapista ja laita jokaiseen täytteeksi haluamasi marjoja. Alkuperäisreseptissä käytettiin karviaisia, itse laitoin eilen mustikoita ja vadelmia. Jaa marjojen päälle täytettä, pari ruokalusikallista per piirakka. 

Muotoile jäljellä olevista taikinapalloista litteä ympyrä ja laita täytteen päälle kanneksi. Sivele kannet valkuaisella ja ripottele vielä päälle vähän sokeria. 

Paista uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile haaleanlämpiminä kermavaahdon kanssa. 

Banaanileipä

Tarvitsin tänään jotain helppoa leivottavaa, jonka sai helposti kuljetettua kaverin luo nyyttäreihin. Mietin eri mahdollisuuksia kun katseeni osui pöydällä lojuviin banaaneihin. Päätin tehdä banaanileipää!

Googlauksen jälkeen päädyin reseptiin, joka näytti sopivan mutkattomalta ja lisäsin siihen vähän makeutta, koska sen piti olla nyyttäreiden jälkiruoka. Yksinkertaisesta banaanileivästä sai yllättävän näyttävän pienellä tuunauksella. 

Banaanileipä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leivitä leipävuoka voilla ja korppujauholla.

Survo kaksi banaania soseeksi haarukalla. Lisää soseeseen 2 dl maustamatonta jugurttia, 2 dl kaurahiutaleita, 4 dl vehnäjauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl ruokasoodaa ja 3 rkl vaaleaa siirappia (siirapin voi halutessaan jättää pois kokonaan). Sekoita kaikki hyvin.

Kaada taikina leipävuokaan ja paista uunin alaosassa 35-50 minuuttia riippuen leipävuoan koosta ja muodosta. Itselläni oli melko pitkä leipävuoka, joten leivästä tuli suht matala ja paistoaika oli noin 35 minuuttia. 

Anna banaanileivän jäähtyä, laita tarjoiluvadille. Sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa valkosuklaata. Valuta suklaata banaanileivälle. Ripottele lopuksi päällimmäiseksi suolattuja ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Nauti kahvikupposen kanssa.

Terveelliset välipalapallot

Taisin viime postauksessa, eli pari kuukautta sitten, hehkuttaa että "I'm back in business", mutta sitten se jäikin siihen. Miten pieni 72 senttimentrin pituinen kaveri voikin pitää minut niin kiireisenä?

Kokeilin pikkumiehen vatsavaivojen takia pari viikkoa sitten lehmänmaitoproteiinitonta ruokavaliota ja olin jo ihan hätää kärsimässä kun piti keksiä suklaalle joku korvike. Onneksi olin jo vähän aikaa sitten bongannut ja ihastunut Kahvia ja kasvisruokaa-ruokablogiin, josta löytyy ihania vegaaniruokaohjeita. Löysin sieltä reseptin nimellä "Cookie dough pallot", kuulostaa aika houkuttelevalta, eikö? Päätin kokeilla niitä ja nyt tulee sitten hassu tvisti, älkää pelästykö! Palloihin laitetaan kikherneitä! Olin positiivisesti yllättynyt tuloksesta ja taidan kokeilla uudestaan vaikken enää joudukaan keksimään suklaalle korviketta. Uskallatteko itse kokeilla?

Terveelliset ja makeat välipalapallot,

eli cookie dough pallot

Paahda 2 dl kaurahiutaleita kuivalla pannulla. Varo polttamasta hiutaleita! Laita kulhoon tai blenderiin 2 dl käyttövalmiita kikherneitä ja 24 pehmeää taatelia. Survo suht tasaiseksi soseeksi. 

Lisää kulhoon 0,5 dl chiasiemeniä ja heitä vielä sekaan paahdetut kaurahiutaleet. Mausta vaniljalla, kanelilla ja kardemummalla. Sekoita käsin ja muotoile massasta palloja, noin 12 kpl. Nauti hyvällä omatunnolla!

Sitruuna "mud cake"

Nyt löytyi pitkästä aikaa ainakin minulle aivan uusi jälkkärituttavuus, sitruuna mud cake. Herra J:n sisko leipoi sellaisen meille pitkäperjantaina ja tarjosin sitä eilen opiskelukavereille. Jälkkäri osui ja upposi niin hyvin että jopa eräs gluteenille herkkä vieras päätti uhrautua ja maistaa palan (oli kuulemma sen arvoista!). Perinteinen mud cake, jota toki rakastan, voi olla melko tuhtia tavaraa, mutta nyt löytyikin raikkaampi vaihtoehto. Nimi "mud cake" on tavallaan hassu, eihän tämä kakku ole mitenkään mutainen niin kuin suklainen siskonsa, mutta nimi kertoo siitä, että tämä kakku on tavallisen mutakakun tapaan keskeltä ihanan kostea ja sitkeä.

Sitruuna "mud cake"

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata 150 g voita. Raasta kulhoon yhden isohkon sitruunan pesty kuori ja purista perään mehut sitruunasta. Lisää kulhoon sula voi, 3 dl sokeria, 1 tl vaniljasokeria, 2,5 dl vehnäjauhoja ja 3 kananmunaa. Sekoita kaikki hyvin. 

Leivitä piirakkavuoka (suht pieni tätä satsia varten) joko korppujauholla tai kookoshiutaleilla. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin. Paista 18-25 minuuttia. Muista, että kakku saa olla keskeltä vielä hieman kosteaa kun otat piirakan uunista. (Tein itse 1,5 satsia ja paistoin isommassa piirakkavuoassa, silloin paistoaika oli noin 23 minuuttia.)

Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.