Kaalilaatikko smetanalla

Ihmeiden aika ei ole ohi! Minä, kaalilaatikon karttaja, tein eilen juuri sitä. Kaalilaatikkoa. Olisitte nähneet Herra J:n ilmeen kun julistin päivän ruoan, sain siitä ilmeestä päivän naurut. 

En tiedä miksi, mutten vaan koskaan ole tykännyt kaalilaatikosta. Ei meillä kyllä lapsuudessa sitä hirveästi syöty kotona, joten ehkä saan syyttää vanhempiani tästä aukosta sivistyksessäni, hehe. Mutta kesän aikana tuli jostain syystä puhuttua kaalilaatikosta erään ystävän kanssa, ja hänen reseptinsä kuulosti niin hyvältä, että jopa minulle tuli himo tehdä kaalilaatikkoa. Tätä aion tehdä uudestaan!

Kaalilaatikko smetanalla, 4:lle 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Pilko 1 kesäkaalikerä sopivaksi silpuksi, poista kova kanta ja uloimmat lehdet. Pilko myös valmiiksi 2 sipulia ja 2 valkosipulinkynttä. Laita kesäkaalipalat syvään paistinpannuun öljylorauksen kera paistumaan. Lisää pannuun noin 1/2 dl vettä keittämisefektin saavuttamiseksi (jos vesi haihtuu nopeaan tahtiin, voit lisätä vettä vähän kerrallaan ettei kaali pala pohjaan). Murustele sekaan vielä kasvisliemikuutio. Paista toisessa pannussa öljyn kera sipulisilppua ja 400 g jauhelihaa. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla.

Kun kaalipalat ovat paistuneet/keittyneet noin 10 minuuttia ja jauheliha on ruskistunut, kaada jauhelihaseos kaalin sekaan. Lisää kaksi pientä purkillista tomaattipyrettä, ripaus sokeria ja noin 200 g smetanaa. Sekoita kaikki sekaisin ja siirrä uunivuokaan. Lisää loppukerrokseksi pilkottua suolakurkkua ja raastettua juustoa. En itse asiassa ole suolakurkunkaan fani, mutta olen tykästynyt Lidlistä löytyviin pieniin rapsakoihin cornichonkurkkuihin, käytin niitä tässä. 

Laita uunivuoka uuniin, anna paistua noin 30 minuuttia. Anna paistumisen jälkeen laatikon seistä vielä rauhassa huoneenlämmössä, niin maut tasaantuvat ja lopputulos on vieläkin parempi. 

En voi uskoa, että sanon näin kaalilaatikosta, mutta: njami!!

Brookie

NYT tämä tyttö ottaa taas itseään niskasta kiinni ja alkaa tekemään kaikkea mitä on sujuvasti väistellyt viimeiset viikot. Näitä asioita on monia... Arkiruoan parempi suunnittelu, siivoaminen, tärkeiden papereiden järjestely.. Mutta yksi toinen kivempikin juttu on jäänyt liian vähälle huomiolle, nimittäin bloggaaminen! Nyt se asia korjataan. Ja pamautan teille tauon jälkeen heti kunnon pommin, järkyttävän epäterveellisen ihanan b r o o k i e n, eli brownien ja cookien yhdistelmä. Työpaikan läksijäisissä (nyyh!) leivonnainen sai suuria suosionosoituksia ja olen itse antanut brookielle kutsumanimeksi Sweet Madness. Eikun leipomaan!

Brookie

(Alkuperäisresepti löytyi lily.fi-sivustolta)

Tee ensin browniekerros. Sulata kattilassa 115 g voita ja 150 g tummaa suklaata. Lisää seokseen 2 dl sokeria ja 1/2 dl kookossokeria (tai fariinisokeria) ja anna seoksen sitten jäähtyä. Sekoita keskenään toisessa kulhossa 2 dl vehnäjauhoja, 1 rkl kaakaojauhetta ja 1/2 tl suolaa. Vatkaa jäähtyneen voi-suklaaseoksen joukkoon 3 kananmunaa. Lisää sitten jauhoseos siivilän kautta ja yhdistä ainekset. Kaada neliskulmaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (oma vuokani oli noin 1/2 uunipellin kokoinen) ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee seuraavaksi keksitaikina. Pilko valmiiksi keksin makuaineet, jotka voit valita vapaasti. Omasta mielestäni onnistuin tällä kertaa makuvalinnassa harvinaisen hyvin kun valitsin daim-paloja, cashewpähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Pilko kaikki sopivan pieniksi paloiksi (tosin vaahtikset kannattaa jättää suht reiluiksi paloiksi etteivät pala/sula ihan heti uuniin mennessä). 

Ja sitten taikinaan: vaahdota 115 g pehmeää voita, 1 dl sokeria ja 1 dl kookossokeria (taas voit myös käyttää fariinisokeria). Lisää 1 kananmuna ja 1 keltuainen ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja ripaus suolaa ja yhdistä ainekset mutta varo sekoittamasta liikaa! Lisää lopuksi daimsuklaapalat, cashewpähkinät ja vaahtokarkit, tai mitä ikinä muuta keksitkään. 

Lämmitä uuni 175 asteiseksi.

Ota jähmettynyt brownietaikina jääkaapista ja levitä keksitaikina brownien päälle. Tämä onnistuu helpoiten niin, että lusikoit keksitaikinasta pallukoita tasaisin välein brownietaikinan päälle. Painele sitten varovasti taikinapallukoita sormin, niin että taikina juuri ja juuri peittää alla olevan brownietaikinan.

Laita koko ihanuus uuniin ja paista noin 30 minuuttia. Tarkistin tilanteen noin 25 minuutin jälkeen ja päätin ottaa omani silloin uunista koska keksitaikina näytti jo hyvin paistuneelta. Anna paistoksen jäähtyä hyvin (tämä on valitettavasti hyvin tärkeä osa brookien tekoa... Itsekuria siis kaivataan, mutta odotus palkitaan!).

Lopputuloksena tahmea brownie, jonka päällä köllöttää rapea keksikerros. Leivonnaisia voi mielestäni tarjota ihan näin, mutta töissä annoin myös mahdollisuuden lisätä lautaselle vaniljakastiketta ja tuoreita vadelmia. Ainakin vadelmat lisäsivät sopivaa raikkautta. Njami!!!

Banaani-maapähkinäletut

Tiedättehän ihmejälkiruoat banaaniletut ja banaanijäätelön? Jos ette, googlatkaa ja kokeilkaa!

Yummy bakerin blogissa oli hyvä twisti tavalliselle banaanijäätelölle: maapähkinävoin lisäys. Kokeilin sitä kerran ja tykkäsin. Mietin sitä tänään aamulla ja pohdin, miksei maapähkinävoita voisi lisätä myös banaanilettuihin? Kokeilun jälkeen totean, kyllähän sitä voi!

Banaaniletut, noin 6 kpl pientä lettusta

Laita kulhoon 1 kypsä banaani paloiteltuna. Soseuta haarukalla. Lisää 1 kananmuna ja 1 rkl maapähkinävoita (tai enemmän maun mukaan), sekoita kaikki sekaisin haarukalla. Vaihtoehtoisesti, käytä sauvasekoitinta ole valmis parissa sekunnissa. 

Laita paistinpannu lämpenemään. Voit paistaa pieniä lettuja isossa pannussa, taikina pysyy hyvin koossa. Paista lettuja kohtuullisella lämmöllä voissa. 

Nauti esim. tuoreiden marjojen ja hunajan kera. Sirottele päälle tomusokeria tai kaakojauhetta.

P.s. Jossain resepteissä olen törmännyt 1 banaani-2 kananmunaa-mittasuhteeseen. Itse olen tähän mennessä käyttänyt vain 1-1-mittasuhdetta ja se on toiminut. 

Vanilja-kookosrinkelit

Nautimme eilen ihanat pullakahvit siskojeni ja Herra J:n kanssa Hangonkodin terassilla. Aurinko paistoi ja iholla tuntui Hangolle ominainen tuulenvire, yhdessä kädessä oli kuppi kahvia ja toisessa sokerinen uunituore pulla. Olin selaillut aamulla ruokalehtiäni ja löysin ihanalta kuulostavan vaniljarinkelireseptin Allt om mat-lehdestä. Ihan pientä tuunailua tein kun lisäsin sokerikuorrutteeseen kookoshiutaleita (sorry Leijona!).

Vaniljakookosrinkelit, 16 kpl

Laita kulhoon 510 g vehnäjauhoja (kuulemma noin 8,5 dl), 100 g voita kuutioituna, 25 g hiivaa murusteltuna, 1/2 tl suolaa, 1/2 dl sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja 1 kananmuna. 

Sekoita kaikki ainekset käsin kunnes saat murumaisen sekoituksen. 

Lämmitä 2 dl maitoa kädenlämpöiseksi ja lisää taikinaan. Sekoita kunnes saat kimmoisan taikinapallon.

Anna nousta liinan alla 30 minuuttia lämpimässä ja vedottomassa paikassa. 

(Minun olisi tässä vaiheessa pitänyt tajuta, että taikinani oli vähän liian kova, eli olisi luultavasti tarvinnut vähän lisää nestettä. Uunituoreina pullat maistuivat kuitenkin hyviltä..)

Kaada kohonnut takina jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa hetki hellästi. Jaa 16 osaan. Pyörittele jokainen pala kahden käden välissä pitkäksi pötköksi. Alkuperäisreseptissä sanotaan, että tarvitaan 50 cm pitkä pötkö, mutta tämä oli minun kädentaidoille liian pitkä pötkö, joten jätin ne lyhyemmäksi. Kiepauta jokainen pötkö rinkulaksi, jaa rinkulat kahdelle pellille, peitä liinalla ja anna kohota taas 30 minuuttia.

(Kuulemma tässä vaiheessa voit antaa pullien nousta rauhassa erityisen pitkään esim. jos taikina tuntuu liian kovalta.)

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Laita pellit yksi kerrallaan uuniin ja paista pullia 8-10 minuuttia. Meidän uunissa pullien pohjat olivat lähellä liian tummaa väriäsävyä 10 minuutin paikkeilla, joten 8 minuuttia on noin kuumassa uunissa varmaan parempi minuuttimäärä. Anna pullien jäähtyä ritilällä liinan alla.

Ja nyt loppuhuipennus! Sulata noin 25-50 g voita ja kaada syvälle lautaselle. Kaada toiselle lautaselle 1 dl sokeria ja 1 dl kookoshiutaleita (mahdollisimman pieniä hiutaleita, jos on valinnanvaraa) sekä 1 tl vaniljasokeria. Sekoita sokeriseos hyvin. 

Kasta pullat yksi kerrallaan ensin sulaan voihin, pyörittele ne sitten sokeriseoksessa. Lado pullat tarjoluvadille ja lisää loppusilaukseksi tomusokeria pullien päälle. Taikinan vähäsokerisuus siis kompensoituu tässä vaiheessa! 

Nauti mieluiten kahvikupposen ääressa, ulkona ja auringonpaisteessa. 

Vesimeloni-fetapalat

Kesähengailumestaani Hankoon saapui vihdoin ja viimein jonkinlainen kesäsää ja lämpö! Aurinkoisiin hellepäiviin sopiikin raikas alkupala (välipala/snacksi/tapas, call it what you like) koostuen vesimelonista, fetajuustosta ja mintusta. Tajusin myös tätä kirjoittaessani, että sain reseptin samalta ystävältä, jolta sain tacopiirakkareseptin, joten thanks E! 

Tarvitset vesimelonia, jonka leikkaat sopiviksi suupaloiksi. Kuutio on hyvä muoto. Tarvitset myös fetajuustoa, jonka leikkaat suurin piirtein samankokoisiksi kuutioiksi kuin melonipalat.

Sitten tarvitset myös kourallisen tuoretta minttua, jonka silppuat pieneksi. Laita minttu pieneen kulhoon, lisää teelusikallinen hunajaa ja pari ruokalusikallista oliiviöljyä (tämä resepti toimii parhaiten kun teet kastikkeen mittaamatta, täysin oman maun mukaan..) ja lopuksi rouhaiset mustapippuria mausteeksi. Sekoita kastike kunnolla sekaisin. 

Laita vesimelonipalat tarjoiluastialle. Lisää jokaisen kuution päälle fetapala. Laita vielä jokaisen meloni-fetakombon läpi hammastikku. Jaa lopuksi jokaisen palat päälle pieni määrä minttukastiketta. Nauti aurinkoisena päivänä ulkona!

Tacopiirakka ilman taikinapohjaa

Tämän päivän reseptin olen oppinut rakkaalta kollegalta ja ystävältä, joka taas on saanut reseptin äidiltään. Tämä piirakka on sellainen, että kun tarjoat sitä vieraille kerran, ne tulevat vaatimaan sinua tekemään sitä uudelleen ja uudelleen. Piirakan erikoisuus piilee siinä, että siihen ei tule mitään taikinapohjaa. Jos koet tarvitsevasi jotain "vahvistusta" vehnäjauhojen puuttuessa, tarjoa nachoja piirakan kanssa.

Tacopiirakka (ilman taikinapohjaa) kolmelle tai neljälle

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Silppua 1 iso sipuli ja 1 valkosipulinkynsi. Laita paistinpannu lämpenemään, ja silppua sitten 1 pieni purjo ohuiksi suikaleiksi. Kuullota paistinpannussa sipulia ja valkosipulia (EI siis purjoa tässä vaiheessa) hetki ennen kuin lisäät pannulle 400 g jauhelihaa. Kun liha on ruskistunut kauttaaltaan, lisää 1 pussillinen tacomaustetta ja 1,5 dl vettä. Paista välillä sekoitellen kunnes vesi on haihtunut.

Ota esiin sopiva uunivuoka. Levitä ensin 200 g maustamatonta tuorejuustoa vuoan pohjalle. 

Laita tuorejuuston päälle paistettu jauheliha-sipuliseos tasaiseksi kerrokseksi. 

Jauhelihakerroksen päälle laitetaan kerros silputtua purjoa.

Ja vielä lopuksi kerros juustoraastetta, noin 150 g.

 Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. Meidän uunissa vuoka viihtyi eilen vähän alle 25 minuuttia kunnes juusto sai kauniin kullanruskean värin. Tarkista tilanne 20 minuutin jälkeen ettei juusto pääse tummumaan liikaa. Tarjoa piirakka nachojen, salsakastikkeen, raikkaan salaatin ja kermaviilin tai turkkilaisen jugurtin kera. Valmistaudu samaan vierailta kehuja. 

Suklaalimppu

Maailmanmatkaajasiskoni toivoi jokunen viikko sitten tätä suklaaleipää, jonka hän oli löytänyt netistä. Kokeilimme "leipää" eilen ja sanoisin, että kyllä ainakin suklaahimoisen kannattaa sitä kokeilla. Se sopi sopivasti terassilla syödyn päivällisen jälkiruoaksi, varsinkin kun pöytään tuotiin myös tuoreita kirsikoita ja mansikoita. Ja oikeastaan reseptin salaisuus ei ole suklaa vaan kermaviili, joka pitää tämän "leivän" mehukkaana ja sopivan raikkaana.

Suklaalimppu

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leikkaa voita pieniksi kuutioiksi ja mittaa 1,25 dl voikuutioita huoneenlämpöön pehmenemään. Lisää pehmeät voikuutiot ja 2,25 dl sokeria kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää 2 kananmunaa ja 1 prk kermaviiliä. Vaahdota nämä ainekset keskenään vaikka sähkövatkaimella. Lisää 2,5 dl vehnäjauhoja, 1tl suolaa, 1/2 tl leivinjauhetta ja 1 dl kaakaojauhetta. Sekoita ja lisää vielä 1,5 dl pieniksi pilkottuja suklaapaloja (esim. fazerin sinistä tai jos haluat, voit tietysti käyttää tummaa suklaata). Kun kaikki ainekset on sekoitettu, tarkista vielä tarvitseeko taikina lisää jauhoja, sen tulisi olla paksua muttei kuivaa.  Voitele leipävuoka voilla ja lisää suklaataikina. Laita vuoka 175 asteiseen uuniin ja paista sitä ensin 40 minuuttia. Tarkista tikulla jääkö taikinaa kiinni tikkuun. Jos jää, paista limppua vielä tovi. Jos ei, limppu on valmis! Anna limpun jäähtyä vuoassa noin 20 minuuttia ennen kuin kumoat sen tarjoilulautaselle. Tarjoa kahvin ja tuoreiden mansikoiden kanssa. Meillä tarjoiltiin eilen mansikoita kirjatoukan tyyliin, eli minttusokerilla maustettuna, katso vinkki tästä: http://kirjatoukkajaherrakamera.blogspot.fi/2014/06/muu-maa-mustikka-hanko-on-mansikka.html!